名廚加涅爾（左）與“分子料理之父”蒂斯

本報(bào)訊 據(jù)中新網(wǎng)消息，美食講求新鮮，要有機(jī)食物不要人造食物，偏偏法國(guó)名廚加涅爾與“分子烹調(diào)法”發(fā)明家蒂斯合作，推出全球首個(gè)全以人造合成食物制成的晚餐。
　　不要被“人造”兩個(gè)字嚇怕，它們是由檸檬酸、葡萄糖、抗壞血酸和“代糖”麥芽糖醇等化合物制成，可供食用。
　　“人造食物”菜譜頭盤是蘋果味和檸檬味咖喱球，外脆內(nèi)滑。加涅爾在酒店的餐廳內(nèi)期待捧場(chǎng)客光臨時(shí)說(shuō)：“它很好味。它將會(huì)很滑、很脆、涼透心�！�
　　蒂斯稱，這次的“人造晚餐”是未來(lái)烹飪藝術(shù)的重要一環(huán)，指將來(lái)廚師不會(huì)用胡蘿卜等天然蔬菜，而是使用類胡蘿卜素、膠質(zhì)、果糖等組成胡蘿卜的分子。
　　蒂斯甚至認(rèn)為，化合物烹調(diào)法不僅能豐富食物的味覺(jué)，也因農(nóng)民可透過(guò)分解蔬菜提高利潤(rùn)，可以解決糧食短缺問(wèn)題。
　　蒂斯欲將食材以至菜譜都以“分子烹調(diào)法”改革，但加涅爾卻認(rèn)為他太急進(jìn)。兩人在菜譜上也有歧見(jiàn)，蒂斯欲以甘油三酯制多酚汁，而加涅爾選擇用牛油。