輔料：韭菜、豆芽、紅椒

調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉、香油

烹制方法：
1、將魷魚放置與刀成60度斜角，切平行的斜刀紋，再將魷魚轉(zhuǎn)一個(gè)角度，刀與原料垂直，切直刀紋，再改切成塊，待水燒開后放入關(guān)火迅速焯燙起卷后撈出；
2、將韭菜切段，少許清水加鹽、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉攪拌均勻兌成汁，坐鍋點(diǎn)火倒油，下姜絲、韭菜、豆芽煸炒，放入魷魚，淋入兌好的汁，放入紅椒絲大火翻炒均勻、淋香油出鍋即可。