牛肉350克，百合50克，蔥段10克，蒜泥5克，白糖10克，細鹽3克，濕淀粉5克，鮮湯500克，姜片3克，八角茴香2粒，醬油15克，黃酒15克，花生油40克，味精2克。1.把牛肉洗凈，切成2厘米見方的塊。2.燒熱鍋，放油20克，待油燒至七成熱時，下蔥、姜、蒜泥爆香，再放牛肉煸香后，烹黃酒，下糖、醬油、鹽，稍煸后，加八角、鮮湯、百合，使牛肉淹沒，用小火燜2小時至酥，然后用旺火收汁，揀去八角，放味精，再用濕淀粉著薄膩，淋油上盆。