和平牛產(chǎn)業(yè)有望借助旅游成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的重要渠道。

      和平山坡矮地多，水草豐沛，養(yǎng)牛有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，一直以來是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富的途徑之一。

      據(jù)本報(bào)民生論壇的消息稱，（和平）陽明鎮(zhèn)龍湖村和平大車站附近的養(yǎng)牛專業(yè)戶黃斌2009 年從珠江三角洲回鄉(xiāng)創(chuàng)辦了大型的養(yǎng)牛場(chǎng)，當(dāng)年養(yǎng)牛80 多頭，取得了成效。今年3 月初，又養(yǎng)牛50 多頭。計(jì)劃到年底要養(yǎng)殖190 多頭，產(chǎn)值五六十萬元。合水鎮(zhèn)三聯(lián)養(yǎng)牛專業(yè)合作社的黃錦增等10 多戶農(nóng)民，投資30 多萬元，建設(shè)廠房300 平方米，開發(fā)草場(chǎng)2000 平方米，并充分利用合作社3 萬多畝山地草場(chǎng)資源，擴(kuò)展養(yǎng)牛業(yè)。

      據(jù)該縣畜牧部門統(tǒng)計(jì)數(shù)字表明，目前，和平縣有養(yǎng)牛專業(yè)戶 40 多戶，全縣存欄量超過1.1 萬頭，產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益近2000 萬元。單單去年， 該縣出欄肉牛就有 1300 頭，產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益超過500 萬元。

全牛宴名揚(yáng)珠三角

      和平縣畜牧部門相關(guān)人士認(rèn)為，和平牛產(chǎn)業(yè)的興起，與當(dāng)?shù)厝藧鄢浴芭！钡娘嬍沉?xí)慣有很大關(guān)系。和平的牛肚胱、全牛宴在河源市一直很有名氣，尤其是全牛宴，當(dāng)?shù)厝艘�以為豪�！叭�牛宴”就是和平彭寨的劉鏡明在實(shí)踐中摸索出來的。曾經(jīng)營夜宵生意的他試著把牛肉、牛肚胱或?qū)⑴５亩鄠�(gè)部位放到一個(gè)鍋里“大雜燴”，經(jīng)過多次嘗試，在2005 年終于開發(fā)出廣為食客喜愛的彭寨全牛宴。劉鏡明說，僅他在彭寨經(jīng)營的一家餐廳，一天至少消耗掉兩頭牛，節(jié)假日還要更多。來他店里吃全牛宴的顧客，有來自廣州、深圳、惠州等地的，也有來自市區(qū)或連平、和平縣城的。

牛產(chǎn)業(yè)化之路有多遠(yuǎn)

      其實(shí)，不但全牛宴引來了四方食客，如今，和平貝墩牛肉干也實(shí)現(xiàn)了飄洋過海。貝墩牛肉干是用貝墩本地耕牛、貝墩燒酒制作的，以色澤暗紅油亮，香氣濃郁，味層綿長(zhǎng)，久嚼不淡，留香讒人而有名。吃過貝墩牛肉干的人都說，貝墩牛肉干的色、香、味都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過市面上流行的咖喱芥末牛肉干和打漿壓片牛肉干。

      制作貝墩牛肉干的老師傅凌來福告訴記者，現(xiàn)在購買牛肉干的顧客多是熟客，有從北京、香港、珠三角等地打工回鄉(xiāng)的村民，也有鄰鎮(zhèn)的人上門來買，或來電話訂做。少數(shù)牛肉干甚至飄洋過海賣到了美國、加拿大等其他國家和地區(qū)。

      當(dāng)?shù)匾恍┤耸繕酚^地認(rèn)為，現(xiàn)在和平旅游發(fā)展越來越好，可借助和平溫泉和林寨興井古村落這兩塊旅游金字招牌，做強(qiáng)做大當(dāng)?shù)嘏．a(chǎn)業(yè)。但也有一些人擔(dān)心，在當(dāng)?shù)兀�牛肉干、全牛宴的制作方法一直是秘而不傳的。�?jù)介紹，牛肉干的香料配方即便是同一家人，父子倆做出來的也有可能味道不同。被問及想不想將彭寨全牛宴做強(qiáng)做大時(shí)，劉鏡明表示，想做大但心有余而力不足。由于人手不夠，他現(xiàn)在只能是家庭式手工作坊，如果開連鎖店，怕做不好到時(shí)會(huì)砸了彭寨全牛宴的牌子。

      貝墩鎮(zhèn)政府有關(guān)人士說，現(xiàn)在貝墩鎮(zhèn)牛數(shù)量太少，這是限制貝墩牛肉干做大做強(qiáng)的一大瓶頸。貝墩鎮(zhèn)委鎮(zhèn)政府表示將通過組織引導(dǎo)、扶持，引進(jìn)企業(yè)，設(shè)立養(yǎng)牛場(chǎng)、生產(chǎn)線，以“公司＋農(nóng)戶”等方式，暢通銷售渠道，擴(kuò)規(guī)模、創(chuàng)效益，將貝墩牛肉干做強(qiáng)做大，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收。張濤 曾海生 陳仰天