核心提示：

      藍塘豬又名藍塘土豬，是我市唯一的純種本地豬。上世紀90 年代后，瘦肉型豬大行其道，藍塘土豬失寵。然而，讓人沒有想到的是，如今，藍塘豬憑借它的皮薄肉嫩、鮮甜香滑的特有的地方“土味” 重新走上市民的餐桌，并越來越受消費者青睞。

藍塘土豬重新受寵，市場將越來越廣闊。

從失寵到受寵

      細心的消費者可能注意到，最近佛山一家公司出產(chǎn)的河源藍塘土豬臘味悄然在我市上市，市場銷售形勢也看好。自從90 年代逐步淡出市場之后，如今藍塘豬憑借它的皮薄肉嫩、鮮甜香滑的特有的地方“土味”重新走上市民的餐桌。

      一個“土”字幾乎成了如今優(yōu)質(zhì)美味肉品甚至農(nóng)產(chǎn)品的代名詞。藍塘豬能夠再次走上市民的餐桌，很重要的原因是人們飲食結(jié)構(gòu)的變化。“以前人們都偏愛吃瘦肉多的豬肉，現(xiàn)在的人們卻愛吃 ‘土’豬肉。”市畜牧獸醫(yī)局郭發(fā)祥如是說。

      作為我市唯一的純種本地豬，紫金縣藍塘豬對于槎城市民并不陌生。藍塘豬以其肉膘厚嫩、味道鮮美的特點一度深受消費者追捧。然而進入上世紀90 年代以后，人們?nèi)馐辰Y(jié)構(gòu)發(fā)生變化，大多數(shù)養(yǎng)殖戶把目光投向了瘦肉型豬，藍塘豬受到前所未有的沖擊，外銷受阻、內(nèi)銷萎縮，失去了昔日的輝煌，逐漸淡出市場。

      時過境遷，近幾年來，隨著生活的改善，市民開始追求更高的生活質(zhì)量。與市場上大行其道的瘦肉型生豬相比，藍塘土豬肉品質(zhì)好，有肉味，受到越來越多市民的青睞。

保種繁衍成功

       “以前是想吃沒得吃，而現(xiàn)在早去市場的話，天天都可以吃到�！� 在興源市場，市民黃阿婆說。為了買到藍塘土豬肉，她每次都是早早過來�！笆忻衲軌虺缘剿{塘土豬肉，也是我市保種項目取得成功的結(jié)果�！惫�發(fā)祥說。

      市政府從畜牧業(yè)發(fā)展專項資金里拿出一部分資金來專門扶持藍塘豬的保種項目。在市農(nóng)業(yè)、科技部門的牽線搭橋下，河源市三友農(nóng)牧集團有限公司從2005 年開始啟動了藍塘豬的保種項目，已經(jīng)取得了成功。到目前為止，“藍塘肉豬存欄也有相當?shù)臄?shù)量，存欄量達到2000 頭，其中母豬已經(jīng)繁殖到了200 多頭。目前每天基本可以保證供給河源市區(qū)肉食市場1 至2 頭藍塘豬�！痹摴�司一工作人員告訴記者。

將塑地方品牌

      一些企業(yè)界人士在接受采訪時說，由于藍塘豬肉質(zhì)好，不但可以做臘肉，還可以利用藍塘土豬皮薄、肉滑、清甜、肥肉多的特性，發(fā)展“梅菜肉餅”生產(chǎn)，用肥肉較多的藍塘豬剁梅菜肉餅，出口東南亞各國。河源市三友農(nóng)牧集團有限公司目前也正利用自身實力，由之前純粹的保種為目的，轉(zhuǎn)變?yōu)殛P(guān)注優(yōu)良豬種的產(chǎn)品開發(fā)利用。該公司相關(guān)人士表示，今后將爭取將藍塘肉豬打造成一個肉食市場里響當當?shù)牡胤教厣�品牌�?/P>

      藍塘豬要想重振昨日雄風還需時日。市畜牧獸醫(yī)局、科技局相關(guān)人士認為，還必須做好以下幾方面的工作：首先必須要保證銷售渠道的暢通，讓廣大養(yǎng)殖農(nóng)戶從中受益；其次要做到科學(xué)養(yǎng)殖，走科學(xué)飼養(yǎng)之路；最后還要拓寬養(yǎng)殖思路，如增加市場供應(yīng)的產(chǎn)品種類，不要僅僅局限于生豬肉。本報記者 張濤