秦淮八絕

　　第一絕：永和園的燙干絲、蟹殼黃燒餅

　　燙干絲和蟹殼黃燒餅是永和園茶點社的傳統(tǒng)品種，永和園以維揚(yáng)細(xì)點而著稱，各色點心有百余種之多。這“燙”可是堂倌的一手絕技，把切的又細(xì)又勻稱的干絲用沸水反復(fù)燙四到五遍，使干絲完全除盡豆腥味，隨帶調(diào)味品、麻油一小碟，由食客自己調(diào)拌食用，令人回味無窮。蟹殼黃由于燒餅外表形如螃蟹，色如煮熟的蟹殼而得名。

牛肉鍋貼 圖片來源；揚(yáng)子晚報

　　第二絕：蔣有記的牛肉湯和牛肉鍋貼

　　蔣有記是一個老字號的清真鍋貼店，始建于上世紀(jì)三十年代中期，坐落在貢院西街（龍門街口），與奇芳閣連為一體，古樸典雅，具有濃郁的伊斯蘭民族風(fēng)格。其“牛肉鍋貼”，“牛肉湯”堪稱“秦淮一絕”，久盛不衰，享譽(yù)金陵�，F(xiàn)供應(yīng)的品種有各種牛肉面，牛肉餛飩，牛肉粉絲湯等數(shù)十個清真?zhèn)鹘y(tǒng)小吃，以滿足廣大穆斯林食客及廣大市民的需求，讓百年老店的小吃奇葩溢出清真之香。

　　第三絕：六鳳居的豆腐澇和蔥油餅

　　蔥油餅與豆腐腦是夫子廟六鳳居餐廳的創(chuàng)店名小吃。六鳳居的蔥油餅和豆腐腦能在昔日的競爭中勝出，說到底不外乎一個“質(zhì)”字。尤其蔥油餅，老南京人如此形容，“食時用手接住吃，掉在地上撿不起�！币豢谑[油餅，一口豆腐腦，自然讓人無比滿足。

奇芳閣的什錦菜包 圖片來源：揚(yáng)子晚報

　　第四絕：奇芳閣的什錦菜包、雞絲交面包

　　與五味麻油干絲和草鞋底酥燒餅一樣，奇芳閣的什錦菜包和雞絲交面，兩個套點雙雙被評為秦淮八絕，這份殊榮也僅有奇芳閣一家獨占。每年農(nóng)歷四月，奇芳閣的茭兒菜燙面餃也堪稱一絕。再說這什錦菜包，采用青菜、木耳、熟芝麻等制成的餡料并無特別之處，但就是奇芳閣所出的什錦菜包，色白光亮的外皮，還有在霧氣彌漫中出現(xiàn)的點點綠色，被雅稱為“翡翠”。

奇芳閣的五味麻油干絲 圖片來源：揚(yáng)子晚報

　　第五絕：奇芳閣的麻油干絲、草鞋底酥燒餅

　　在貢院街，歷史悠久名氣較大的自然要數(shù)清真奇芳閣酒樓了，此店在清光緒年間開設(shè)在繁華的奇望街（今建康路）承恩寺附近，名曰奇芳閣清真茶社。奇芳閣的五味麻油干絲到底有多絕，也許有一句話最能說明：干絲像銀針，姜絲能穿針。草鞋底酥燒餅，顧名思義，出爐后的燒餅形似草鞋底，層次達(dá)十一二層的草鞋底酥燒餅手拍即碎。

　　第六絕：蓮湖糕團(tuán)店的桂花夾心小元宵和五色小糕

　　桂花夾心小元宵和五色小糕是夫子廟地區(qū)清真甜食店——蓮湖糕團(tuán)店的特色套點。桂花夾心小元宵由南京傳統(tǒng)甜品小元宵發(fā)展而來。而五色小糕成品為五種造型，酥松而綿軟。

　　第七絕：瞻園面館熏魚銀絲面和薄皮包餃

　　薄皮小籠包餃和熏魚銀絲面是中華路上瞻園面館的特色套點。據(jù)記載，南京城最早的小籠包餃就為該店首創(chuàng)，被譽(yù)為南京“早點四絕”之一。說起這熏魚銀絲面，就不得不說到其中的面條，據(jù)說這面條是該店特制，因為極細(xì)而猶如銀絲一般，制作熏魚銀絲面時，把面條撒入沸水面鍋中，待面條浮起迅速挑起，甩干水分，挑入碗中成梳子狀，鋪上自制的熏魚即成。

魁光閣的五香蛋和五香豆 圖片來源：揚(yáng)子晚報

　　第八絕：魁光閣的五香豆和五香蛋

　　夫子廟泮池邊的魁光閣清真茶社，始建于清乾隆乙末年，在科舉時代是專門為前來赴考的考生而設(shè)置的�？�光閣茶社素以供應(yīng)茶點聞名，以中國十大名茶之一——雨花茶為主招待四方客。不過要說這魁光閣的“主打”，自然是五香蛋和五香豆。五香蛋不僅講究“頭生蛋”，而且還以頭天煮好，次日回爐為佳。五香豆則選用當(dāng)年收獲的綠蠶豆，先泡后煮，具有入口噴香，咸甜軟嫩的特點。

其他南京小吃

鴨血粉絲湯 圖片來源：生命時報

　　南京的小吃還有很多，除去秦淮八絕還有很多你熟悉的小吃。

　　小籠包：吃小籠包講究湯汁，做的時候要把高湯凝成透明的固體膠質(zhì)，切碎了拌在里面，熱氣一蒸，就全化成了湯水。好的小籠包皮薄如紙，提來提去還不帶破的。小心翼翼地提出來，放在醋碗里，對準(zhǔn)上面一吸，鮮美的湯汁就進(jìn)了肚了。不過不能著急，不然會燙著，然后再慢慢享用里面的內(nèi)容。所以南京人吃小籠包又有歌謠，“輕輕移，慢慢提，先開窗，后喝湯”。

　　鴨血粉絲：在南京，賣鴨血湯的攤子星羅棋布。精明的攤主預(yù)先將鴨血煮熟，切成小塊放在鍋中，見有游客來，便撈出鴨血裝在白瓷碗里，然后澆上一勺滾燙的鮮湯，滴上數(shù)滴香油，撒上一撮蝦米或鴨腸衣等，再加上一撮香菜。愛吃辣的客人，還可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味。

　　鹽水鴨/鴨頭：到南京是不能不吃鹽水鴨的。南京嗜鴨之深，乃至有人說南京人前輩子都跟鴨子有仇。不管這個傳言有沒有根據(jù)，但是南京被稱為“鴨都”卻是實打?qū)嵉拿�頭。鹽水鴨是南京有名的特產(chǎn)，久負(fù)盛名，據(jù)說至今已有一千多年的歷史。南京鹽水鴨皮白肉嫩、肥而不膩、鮮香美味，具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前后的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節(jié)制作，故美名日：桂花鴨�！栋组T食譜》記載：“金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內(nèi)有桂花香也。”逢年過節(jié)或平日家中來客，上街去斬一碗鹽水鴨，似乎已成了南京世俗的禮節(jié)。也正是吃鴨吃得太多，南京人還變廢為寶的將鴨頭做成一道美味小吃。鴨頭無論是紅燒還是醬泡，或是鹽水，都是吊人口水的人間美味。買上三五鴨頭，再來一瓶啤酒，細(xì)細(xì)品嘗慢慢啃，那個舒服啊……

　　蒸餃：蒸餃實際上全國各地都有，但是南京的蒸餃卻別具一格，不但形狀精美、口味更是以清新著稱，油一點膩一點就達(dá)不到爽口的效果了。香菇蒸餃的餡心是有新鮮豬肉和香菇調(diào)制而成，加上鮮美的香菇汁水，上蒸籠蒸熟后肉嫩汁飽，輕輕一吸，一股濃濃的清新氣息在口腔中彌漫。

　　其實，南京的小吃還有很多……

　　南京小吃列表

南京的美食街

夫子廟 圖片來源：新華網(wǎng)

　　夫子廟美食街

　　夫子廟美食街建成于1997年，總投資1．5億元，位于夫子廟南端，東起平江府路，西止來燕路。建筑造型各異，高低錯落有致，青磚小瓦，粉墻坡屋，古樸典雅，與夫子廟古建筑群融為一體。內(nèi)部設(shè)施一流，頗具現(xiàn)代氣息。仿古花崗巖路面兩側(cè)鑲嵌著彩色廣場磚，菱形的花壇、回繞的長廊、花園式的廣場、古典式的矮架路燈，營造出溫馨而優(yōu)雅的氛圍。沿街坐落著晚晴風(fēng)味軒、晚晴茗軒、金陵春酒樓、夫子廟康樂城、秦淮人家、白鷺賓館等一批知名餐飲娛樂企業(yè)，薈萃了海內(nèi)外美食精品。結(jié)合美食街建設(shè)，建成了展示六朝文化的王謝古居，恢復(fù)了烏衣巷，形成了新的景觀區(qū)，拓展了夫子廟景區(qū)范圍。

　　公交：1, 1路上行, 4, 7, 15, 30, 31, 40路上行, 40路下行, 44, 49, 49路上行, 62路上行, 62路下行, 304, 801路上行, 801路下行, 802, 804, 游2夫子廟站

獅子橋 圖片來源：新華網(wǎng)

　　獅子橋美食街

　　獅子橋步行美食街位于湖南路中段，是湖南路全線5條支干道之一。全長330米、寬12-16米。原是農(nóng)貿(mào)集市一條街，2000年初，鼓樓區(qū)投入880萬元進(jìn)行全面改造。全線鋪貼花崗巖，桿線下地，新建了彩色景觀旱噴泉、花盆、景觀路燈、休閑椅、公用電話亭等公用設(shè)施。沿街居民樓全部進(jìn)行歐式化出新。并豎起"九九"獅子牌坊一座，成為獅子橋的標(biāo)志性建筑。這里幾乎涵蓋了你所能想到的南京小吃，所以，如果在南京呆的時間不長，不妨到這里大快朵頤

　　公交：3, 8路上行, 8路下行, 22路上行, 22路下行, 47路上行, 47路下行, 52, 74路上行, 74路下行, 95路上行, 95路下行, 114路上行, 303, 303路, 318路上行, 318路下行, 819湖南路站

　　這兩個地方是南京小吃聚集的地方，像一些夜市或是商業(yè)街附近的餐館也可以吃到正宗的南京小吃。