創(chuàng)建工作人員經(jīng)常深入企業(yè)檢查指導(dǎo) 

  細(xì)心的市民會(huì)發(fā)現(xiàn)，市區(qū)大同路、江寶路、新豐江漁村和東源縣新港鎮(zhèn)（簡(jiǎn)稱“三街一鎮(zhèn)”）樹起了“河源市餐飲食品安全示范街”標(biāo)志。

      去年，我市出臺(tái)了《河源市創(chuàng)建省級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范區(qū)工作方案》，將創(chuàng)建重點(diǎn)確定為“三街一鎮(zhèn)”，并寫入政府工作報(bào)告。今年9 月，市委書記何忠友在市藥監(jiān)局調(diào)研時(shí)強(qiáng)調(diào)， “建設(shè)幸福河源首先要讓老百姓吃得放心”，要克服困難、創(chuàng)造條件、全力推進(jìn)創(chuàng)建工作。市長(zhǎng)彭建文也多次聽取創(chuàng)建工作進(jìn)展情況的匯報(bào)并提出了相關(guān)要求。

做法“一店一案”兼顧特色

      餐飲單位情況各異，創(chuàng)建的側(cè)重點(diǎn)各不相同�！� 我們要完善操作流程，增加作業(yè)區(qū)間�！� 新豐江漁村龍潤(rùn)雜糧食府負(fù)責(zé)人表示�！熬频觊_業(yè)七年了，有些設(shè)備需要更換�！睘I江金利大酒店總經(jīng)理余愿隆表示， “ 相關(guān)部門經(jīng)常提意見，以前掛在墻上的制度，現(xiàn)在都落實(shí)到操作中了�！�

      原來，今年2 月初，市食品藥品監(jiān)督管理局（下稱“ 藥監(jiān)局”）牽頭組織開展為期1 個(gè)月的調(diào)查摸底，對(duì)“三街一鎮(zhèn)”151 家餐飲單位登記造冊(cè)，根據(jù)情況，為每家餐飲單位設(shè)計(jì)符合各自需求的整改項(xiàng)目表。其中，有 141家進(jìn)行了升級(jí)改造。

      根據(jù)“基本統(tǒng)一，兼顧特色” 的要求，我市還統(tǒng)一制作餐飲食品安全管理制度牌、進(jìn)貨臺(tái)賬等，并統(tǒng)一張貼、放置顯眼位置，同時(shí)指導(dǎo)餐飲單位加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)檔案管理。

亮點(diǎn)服務(wù)貫穿創(chuàng)建工作

      如何將“一店一案”兼具特色真正落到實(shí)處？我市規(guī)定，根據(jù)餐飲單位規(guī)模、現(xiàn)狀和餐飲業(yè)主的配合程度等，制訂詳細(xì)整改方案。將每家餐飲單位整改指導(dǎo)工作任務(wù)落實(shí)到具體的創(chuàng)建工作人員，采取針對(duì)性指導(dǎo)方法開展工作，并跟蹤進(jìn)度。

      一年多來，市食品安全管理所的于金輝幾乎將辦公室搬到了濱江金利大酒店。針對(duì)該酒店自我供應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品的情況，于金輝說服酒店落實(shí)索證索票制度，就連公司內(nèi)部送貨也不例外。對(duì)此，余愿隆并不感到麻煩，他說： “在創(chuàng)建工作人員的幫助下，酒店各項(xiàng)操作走向規(guī)范，就連洗菜阿姨都按規(guī)范操作�？腿艘娢覀兂Ｗナ称钒踩�，都說放心”。

      “我市經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)，政府難以拿出足夠經(jīng)費(fèi)來支持創(chuàng)建工作。”市食品安全監(jiān)督所所長(zhǎng)溫旭輝表示，通過創(chuàng)建工作人員的真誠溝通，餐飲單位逐漸參與創(chuàng)建工作，最多的酒店共投入200 多萬元來改造。

保障創(chuàng)建是系統(tǒng)工程

      餐飲食品安全不能局限在廚房，創(chuàng)建省級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范區(qū)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程。

      “實(shí)施食品安全管理員制度使創(chuàng)建工作順利推進(jìn)�！睖匦褫x說，我市今年共舉辦食品安全管理員培訓(xùn)8 期，“三街一鎮(zhèn)”各餐飲單位都已配備專職或兼職的食品安全管理員。

      相關(guān)部門還開展了對(duì)無證經(jīng)營(yíng)和從業(yè)人員健康證持證情況的整治。“三街一鎮(zhèn)”餐飲單位持證經(jīng)營(yíng)率達(dá)100%，從業(yè)人員健康證持有率達(dá)100%，餐飲服務(wù)人員上崗前食品安全知識(shí)培訓(xùn)率達(dá)100%。

      創(chuàng)建工作也是我市“三打兩建”的督查內(nèi)容。市藥監(jiān)局多次聯(lián)合公安、工商等部門，查處餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)使用過期食品原材料、從不明渠道購進(jìn)食品原材料及濫用食品添加劑等違法行為。據(jù)悉，我市共投入860 多萬元進(jìn)行餐飲企業(yè)硬件改造升級(jí)、開展創(chuàng)建宣傳活動(dòng)、統(tǒng)一制作管理制度牌等，并組織開展餐飲食品安全培訓(xùn)。目前，我市形成了“政府主導(dǎo)、企業(yè)主創(chuàng)、部門指導(dǎo)、群眾參與”的創(chuàng)建格局，有效提升了我市餐飲服務(wù)食品安全水平。

      本報(bào)記者 周秦 文/圖