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十大客家名菜之水晶雞

   

    水晶雞屬于客家菜,主要原料是雞肉,口味是咸香。

     用料:家養(yǎng)三黃雞1 只約1 公斤,姜片、紅棗、花生油、生鹽、胡椒粉等調料適量。

     制作:將三黃雞拔好毛,不要開胸;鹽大概 1/2 湯匙,倒在手里伸進雞的內腔涂抹,盡量均勻;倒3/4 湯匙的胡椒粉,涂抹雞的內腔;把雞外面也用同樣分量的鹽和胡椒粉涂抹一遍;切成若干小塊放入瓦缽內,然后加入生姜、紅棗、花生油用猛火蒸15 分鐘左右即可。

     特點:客家菜中的創(chuàng)新產品,雞色黃潤光亮,原汁原味,肉嫩味鮮,湯汁香濃。

     雞肉蛋白質的含量比較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫(yī)認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。






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