一炒一拌效果好

國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師趙英敏：我女兒現(xiàn)在5歲了，在同齡人中算個(gè)子高的，其實(shí)，我和愛(ài)人的個(gè)子都不高，確實(shí)對(duì)女兒飲食非常在意，最常給她做兩道菜。

一是清炒小河蝦。小河蝦一寸左右長(zhǎng)，加點(diǎn)綠綠的香蔥，任何調(diào)料都無(wú)需加，多炒一會(huì)，煸的外皮很酥，肉質(zhì)很嫩，可以連皮一起吃掉，女兒超級(jí)喜歡，每周至少都要吃上兩次。很多家長(zhǎng)喜歡給孩子買大蝦，其實(shí)小河蝦又便宜營(yíng)養(yǎng)又高，無(wú)論是蛋白質(zhì)，同時(shí)鈣含量也比那種大海蝦高出兩倍還多，是牛奶的3倍多，更重要的由于很多鈣質(zhì)都在蝦皮上，這種蝦炒熟后皮非常酥脆，連皮一起吃極為好吃，這是其他的蝦做不到的。

還有一個(gè)是芝麻醬拌菠菜花生碎，菠菜焯水后切的碎一些，加入碎花生，一勺芝麻醬，少許醋和糖，一點(diǎn)精鹽和味精，無(wú)論是早餐還是晚餐孩子都非常適合。這幾種食物搭配一切，不僅鈣含量高，且營(yíng)養(yǎng)非常全面豐富，味道也極搭。您不妨也試試!

牛肉奶酪好搭配

江蘇省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師趙婷：論補(bǔ)鈣，我比較推薦奶酪。這種食物指原料乳經(jīng)消毒后，再用乳酸菌發(fā)酵的產(chǎn)品。百克奶酪中含799毫克的鈣，是同等重量牛奶含鈣量的7倍。我喜歡將它和牛肉牛肉搭配起來(lái)，牛肉富含蛋白質(zhì)和鐵元素，與奶酪同食可促進(jìn)鈣在體內(nèi)的吸收。日常生活不妨做頓奶酪焗牛肉，味道非常好。

這個(gè)搭配偏西式，鍋里放黃油，先放點(diǎn)洋蔥丁，再加牛肉、西紅柿和蘑菇同炒。然后再加點(diǎn)番茄醬和黑胡椒，翻炒。接著水小火熬至牛肉酥爛，加鹽調(diào)味，倒入盆中。下邊就是關(guān)鍵的了，再放10克黃油和50克奶酪，化開(kāi)，加入鮮奶油調(diào)勻，小火并不停攪動(dòng)，然后將調(diào)好的奶油芝士倒入盆中拌勻，放入烤箱烤至奶酪表面焦黃即可。

其實(shí)，補(bǔ)鈣食物只是補(bǔ)鈣行動(dòng)中的一部分，但家長(zhǎng)不能全部指望給孩子吃了高鈣食物后就可以猛“長(zhǎng)個(gè)”，要想“長(zhǎng)個(gè)”還需要結(jié)合適量的運(yùn)動(dòng)和維生素D的補(bǔ)充才能促進(jìn)血液中的鈣沉積在骨骼上以促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，切忌不能貪功圖快。

每天都要吃點(diǎn)豆

國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師楊娟：有句老話說(shuō)：“爹挫挫一個(gè)，娘挫挫一窩”，一般來(lái)說(shuō)，遺傳的確占主導(dǎo)地位，但通過(guò)后期合理的營(yíng)養(yǎng)調(diào)理，長(zhǎng)高的機(jī)會(huì)還是很大的，看看現(xiàn)在的高中生的個(gè)頭，比我那時(shí)候不知道好多少，這就是營(yíng)養(yǎng)的作用。

在我看來(lái)，最重要的飲食習(xí)慣是吃豆。對(duì)于處于長(zhǎng)個(gè)期的孩子們，平時(shí)多吃豆腐、豆皮、豆?jié){等來(lái)補(bǔ)充此優(yōu)質(zhì)蛋白。比如，米飯里邊每頓都要加點(diǎn)豆，做面食的時(shí)候也是，面粉中可以摻點(diǎn)黃豆粉，另處，每天喝杯豆?jié){也是非常方便的。

從營(yíng)養(yǎng)理論上來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成及修補(bǔ)人體肌肉、骨骼及各部位組織的基本物質(zhì)，缺乏蛋白質(zhì)會(huì)導(dǎo)致發(fā)育遲緩，骨骼和肌肉也會(huì)萎縮，所以在長(zhǎng)個(gè)時(shí)期要保證充足的蛋白質(zhì)。給一個(gè)對(duì)比就知道了，百克黃豆、雞蛋、牛奶中蛋白質(zhì)含量分別為35克、13.3克和3.0克。所以，對(duì)于正在生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子來(lái)說(shuō)，多吃豆類(寧可一日無(wú)肉，不可一日無(wú)豆)，每天一個(gè)雞蛋，再加上每天200毫升牛奶，基本上就沒(méi)問(wèn)題了。