本報(bào)訊 記者 鄭婷影 日前，一則餐桌上常見的蕨菜致癌的說法在微信朋友圈傳開，這讓吃貨們有些不淡定了，蕨菜真的不能食用嗎？ 記者了解到，雖然蕨菜中含有致癌成分但并非不能吃，只要食用前處理干凈，且少量進(jìn)食還是有益的。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，在市區(qū)永和市場(chǎng)就有泡水的蕨菜供市民選購。然而，在記者采訪過程中，不少人表示從未聽過食用蕨菜致癌一說。“任何東西吃多了都不好，只要適可而止是沒問題的。”正在選購蔬菜的市民陳先生如是說。

該市民的說法得到河源某培訓(xùn)機(jī)構(gòu)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師嚴(yán)老師的肯定，嚴(yán)老師表示，蕨菜富含人體需要的較多微量元素、氨基酸和膳食纖維等，同時(shí)含有原蕨苷和亞硝酸鹽這兩種致癌成分，不過，只要經(jīng)過沸水燙，再浸入涼水浸泡，便可食用，而且，一定要注意食用量，不要一次吃太多，也勿長(zhǎng)期食用。