飯，人人都要吃，可如何把飯吃得科學(xué)，卻未必人人都知道。近年來(lái)，一個(gè)新興的教你“科學(xué)吃”的行當(dāng)應(yīng)運(yùn)而生：公共營(yíng)養(yǎng)師。在河源，如何才能成為一名營(yíng)養(yǎng)師？他們又是怎么對(duì)服務(wù)對(duì)象進(jìn)行健康咨詢？他們的市場(chǎng)怎么樣？日前，記者來(lái)到了剛成立不久的河源市營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)，了解營(yíng)養(yǎng)師這個(gè)族群。

考證，不為就業(yè)為家人

“在我市，營(yíng)養(yǎng)師數(shù)量并不多，估計(jì)在 100 個(gè)以下，不過(guò)，卻有越來(lái)越火的趨勢(shì)。” 河源市營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)張進(jìn)步說(shuō)，該協(xié)會(huì)與南方醫(yī)科大學(xué)合作，為市民報(bào)考公共營(yíng)養(yǎng)師證書(shū)提供報(bào)名培訓(xùn)點(diǎn)，報(bào)考人數(shù)每年遞增。據(jù)了解，2013 年及2014 年，河源由于報(bào)考人數(shù)不足30 人，只能到梅州拼班一起培訓(xùn)，可是今年，河源已經(jīng)足夠人數(shù)開(kāi)班了。而且，培訓(xùn)時(shí)還有營(yíng)養(yǎng)學(xué)愛(ài)好者前來(lái)旁聽(tīng)蹭課，旁聽(tīng)是免費(fèi)的，人數(shù)也在遞增。

在報(bào)名者中，有想考證找工作的，有想考證開(kāi)公司的，但更多的，是想考個(gè)證給家人親朋健康送福。記者了解到，在2014 年的那一期培訓(xùn)中，有15 位女士，其中 10 位是家庭主婦，她們?yōu)榱俗约汉图胰藖?lái)學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)和養(yǎng)生知識(shí)，學(xué)習(xí)科學(xué)合理飲食，保障自己和家人的身體健康。來(lái)自東源的梁女士就是其中一位，她的證書(shū)，是為了3 個(gè)小孩考的，她想幫寶寶補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，制定營(yíng)養(yǎng)餐，當(dāng)時(shí)，她挺著大肚子參加培訓(xùn)，最后成為8 個(gè)取得證書(shū)的女學(xué)員之一。

市民阮女士則是今年的學(xué)員，她說(shuō)，以前辛辛苦苦做出一桌飯菜，孩子老公不愛(ài)吃，參加營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)班后，菜肴不僅做得色香味俱全，而且營(yíng)養(yǎng)搭配合理，全家人都覺(jué)得在家吃飯是大飽口福。“這證書(shū)含金量高又實(shí)用，我一定要考到。”目前，阮女士正在緊張復(fù)習(xí)中，閑來(lái)無(wú)事，她總跑到協(xié)會(huì)辦公室，向這里的前輩請(qǐng)教。

營(yíng)養(yǎng)理念普及市民

“吃什么、怎么吃、吃多少，現(xiàn)在市民已開(kāi)始關(guān)注自己的飲食營(yíng)養(yǎng)。”張進(jìn)步告訴記者，注意自己的營(yíng)養(yǎng)，食品就是最好的醫(yī)藥。“大多數(shù)的市民認(rèn)為，只有好吃的、貴的、大補(bǔ)的食品才是有營(yíng)養(yǎng)的，也有部分市民覺(jué)得，講究營(yíng)養(yǎng)是有錢(qián)人的事，沒(méi)錢(qián)人吃飽就可以了。其實(shí)，這都是市民對(duì)營(yíng)養(yǎng)理解的誤區(qū)，作為營(yíng)養(yǎng)師，我們的工作就是要糾正這些誤區(qū)，為市民樹(shù)立健康的飲食觀念。”

據(jù)了解，營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)還走進(jìn)小區(qū)，為廣大市民做營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)的宣講，引導(dǎo)市民的飲食觀念從過(guò)去“吃飽求生存、吃好求口味” 向“吃好求健康”發(fā)展。今年，他們還計(jì)劃走進(jìn)工廠、學(xué)校和幼兒園，幫助市民做健康指導(dǎo)。同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)師還傳播關(guān)于食品安全方面的知識(shí)。

營(yíng)養(yǎng)師前景廣闊

我國(guó)《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)條例》規(guī)定：幼兒園、學(xué)校等單位要配備營(yíng)養(yǎng)師，設(shè)有100 人餐位的餐廳，如大型企業(yè)、機(jī)關(guān)事業(yè)單位的食堂，也必須配備一名營(yíng)養(yǎng)配餐員。雖然受我市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的影響，這一條例在我市還未能實(shí)施，但是，伴隨著市民對(duì)營(yíng)養(yǎng)師的認(rèn)識(shí)不斷清晰，前來(lái)咨詢的市民也越來(lái)越多，甚至已經(jīng)有企業(yè)認(rèn)識(shí)到營(yíng)養(yǎng)配餐的重要性。

萬(wàn)綠湖一家漁莊的營(yíng)養(yǎng)分析，是張進(jìn)步成為營(yíng)養(yǎng)師以來(lái)接的第一個(gè)單，根據(jù)該漁莊的食材，張進(jìn)步將制作出一份報(bào)告，內(nèi)容是關(guān)于各種食材的營(yíng)養(yǎng)、不足及適宜人群，配搭出一份健康的菜單。對(duì)于成為營(yíng)養(yǎng)師以來(lái)的這一小小進(jìn)展，張進(jìn)步已經(jīng)很滿意。“營(yíng)養(yǎng)師的市場(chǎng)前景將無(wú)限廣闊！”張進(jìn)步對(duì)該職業(yè)滿懷信心。

本報(bào)記者 鄭婷影