據(jù)市食品藥品監(jiān)督管理局提供的數(shù)據(jù)顯示，目前全市現(xiàn)有登記在冊(cè)的食品小作坊超過1440 家，種類涉及食用植物油、腐竹、肉制品、糧食加工品、酒類產(chǎn)品等多個(gè)品種。我省《食品生產(chǎn)加工小作坊登記管理辦法》于今年4 月1 日起正式施行，規(guī)定食品小作坊今后要持證生產(chǎn)。

記者4 月27 日從全市食品生產(chǎn)加工小作坊專項(xiàng)整治推進(jìn)會(huì)上獲悉，當(dāng)前我市食品生產(chǎn)加工小作坊提檔升級(jí)已是刻不容緩，將按照省統(tǒng)一部署，讓全市食品小作坊持證生產(chǎn)，并加強(qiáng)日常監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)社會(huì)監(jiān)督共治，消除市民“舌尖上的隱患”。

小作坊“鳥槍換炮”

在大多數(shù)人們印象中，食品生產(chǎn)加工小作坊一直與“散、亂、差”劃等號(hào)。不過，4 月27 日，記者在紫金縣城東油坊看到，這個(gè)小作坊面積有50 多平方，地面干凈整潔，原輔料倉儲(chǔ)、生產(chǎn)加工、成品倉儲(chǔ)等功能間用鋁合金材料進(jìn)行間隔，并加裝防蚊蟲窗紗網(wǎng)。除此之外，該油坊還專門配備了進(jìn)出貨臺(tái)賬，每筆收入支出進(jìn)行了詳細(xì)的記錄，讓人有耳目一新的感覺。

據(jù)悉，像這樣的花生油小作坊整改示范點(diǎn)，紫金縣在縣城區(qū)域內(nèi)已建立了20 家。紫金縣普查登記目前注冊(cè)的小作坊有320 家，其中花生油坊就有155 家，占近一半。該縣把整治花生油小作坊作為食品生產(chǎn)加工小作坊專項(xiàng)整治重點(diǎn)，按照“示范一批、幫扶整改一批、取締一批”工作原則，明確 “30%示范、50%整改、20%取締”的工作思路，限期整改。目前已關(guān)停取締16家，其他花生油小作坊正在積極整改中。

小作坊提檔升級(jí)刻不容緩

說起黃曲霉毒素，市民應(yīng)該不陌生。由于南方氣候溫暖潮濕，特別適合黃曲霉的生長(zhǎng)和產(chǎn)毒，這些曾一直困擾著我市花生油小作坊的發(fā)展，如今這已不再是難題。

城東油坊加工車間新購置的一臺(tái)機(jī)器格外引人注目，這就是黃曲霉毒素降解機(jī)。油坊主告訴記者，以前榨出來的油經(jīng)過簡(jiǎn)單過濾一下就會(huì)直接銷售，現(xiàn)在投入2 萬多元添置了這臺(tái)機(jī)器，把成品油經(jīng)過機(jī)器降解后再行銷售，產(chǎn)品抽檢合格率有了明顯的提高。如今周邊10 多家油坊也紛紛效仿這一做法。

市食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)人士坦言，當(dāng)前，我市食品生產(chǎn)加工小作坊“多、散、亂、差”的整體行業(yè)狀況還沒有明顯的改觀，有的小作坊誠(chéng)信缺失，非法添加、使用劣質(zhì)原料摻雜生產(chǎn)不安全食品。如有些土榨花生油作坊使用發(fā)霉的原料生產(chǎn)黃曲霉毒素超標(biāo)的花生油。

對(duì)此，該局黨組書記、局長(zhǎng)張小可說，食品小作坊不能一直停留在傳統(tǒng)工藝水平，也需要“鳥槍換炮”，需要加大資金投入進(jìn)行提檔升級(jí)改造，以應(yīng)對(duì)公眾對(duì)食品安全的新要求。我市將根據(jù)省統(tǒng)一部署，對(duì)這次整治合格的食品生產(chǎn)加工小作坊統(tǒng)一發(fā)證。

探索加工小作坊園區(qū)集中生產(chǎn)

建設(shè)食品生產(chǎn)加工小作坊集中加工區(qū)，有利于統(tǒng)一監(jiān)管，也有利于形成完整的食品產(chǎn)業(yè)鏈，方便社會(huì)監(jiān)督共治。佛山、中山等地已取得了很好的效果。張小可在會(huì)上指出，作為經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)，我市不能完全照搬珠三角地區(qū)的經(jīng)驗(yàn)?zāi)Ｊ�，源城、紫金等條件成熟的縣區(qū)可先行先試，選取一兩個(gè)食品行業(yè)，探索建立食品生產(chǎn)加工小作坊園區(qū)集中生產(chǎn)監(jiān)管模式。

市政府在今年的政府工作報(bào)告也明確提出，要加強(qiáng)食品藥品安全監(jiān)督管理，推進(jìn)網(wǎng)格化監(jiān)管、檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)和追溯系統(tǒng)建立，確保食品抽檢合格率達(dá)90% 以上�？紤]到食品小作坊大多分散在農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部，產(chǎn)品也主要以農(nóng)村市場(chǎng)為主，且存在數(shù)量多、流動(dòng)性大、季節(jié)性生產(chǎn)、隱蔽生產(chǎn)等特點(diǎn)，我市還將制定食品小作坊日常監(jiān)督檢查制度，推行網(wǎng)格化監(jiān)管模式，將充分發(fā)揮基層監(jiān)管所和村鎮(zhèn)協(xié)管員作用，力爭(zhēng)消除食品加工小作坊監(jiān)管的“盲點(diǎn)”，及時(shí)了解食品小作坊的生產(chǎn)加工狀況、產(chǎn)品安全情況，以消除食品小作坊的安全隱患。

本報(bào)記者 張濤 通訊員 葉慧星