從2 月26 日起，生鮮雞上市，現(xiàn)宰現(xiàn)賣的傳統(tǒng)活禽銷售方式正式退出市中心城區(qū)13 個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。昨天，生鮮上市第14 天，記者走訪了市區(qū)多個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)限制區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)已經(jīng)沒有銷售活禽，但是，市民對(duì)食用生鮮家禽仍有些不習(xí)慣，一些市民甚至跑到限制區(qū)外的市場(chǎng)買活雞。

市民

對(duì)生鮮雞仍有顧慮

“吃慣了現(xiàn)宰的活雞，聽到‘生鮮’二字，至今提不起勇氣嘗試。”家住新風(fēng)路的劉釗蘭是家庭主婦，她每天的任務(wù)就是把一家人的一日三餐做得豐富營養(yǎng)，雞是他們家餐桌上的主菜，她習(xí)慣到市場(chǎng)買了活雞，放在家里養(yǎng)幾天再吃。自從生鮮家禽上市后，劉釗蘭買菜的任務(wù)更重了，因?yàn)樗�要跑到限制區(qū)外的市場(chǎng)買雞。

對(duì)于生鮮雞，像劉釗蘭這樣固執(zhí)的人不多，不少市民都愿意嘗試一下，只是，嘗試過的市民也有其顧慮。“買過半只，吃起來口感還行，只是買的時(shí)候，總怕買到不新鮮的雞。”59 歲的趙姨說，雖然檔主告訴她可以掃描二維碼，看雞是否新鮮，可自己不會(huì)用手機(jī)，不會(huì)掃描。昨天，記者在新風(fēng)市場(chǎng)觀察到，買菜的人大部分是中老年婦女，她們對(duì)于“掃掃二維碼”一竅不通，在生鮮家禽檔口前，幾乎沒有人拿出手機(jī)來掃描。“其實(shí)不用掃描，也可以看出雞是否新鮮。”群豐市場(chǎng)生雞家禽檔主賴先生說，選購生鮮雞可以摸一摸，聞一聞，看看雞肉是否彈性好，是否有異味。

供應(yīng)商

宣傳普及后情況會(huì)改觀

每天凌晨?jī)牲c(diǎn)鐘左右，廣東三友東瑞食品有限公司的生鮮雞就都準(zhǔn)備好了，再由冷鏈配送系統(tǒng)發(fā)送到各終端零售點(diǎn)。在此之前，肉雞要經(jīng)過放血、脫毛、掏膛、預(yù)冷、包裝等統(tǒng)一屠宰加工程序。廣東三友東瑞食品有限公司是這次河源家禽“集中屠宰生鮮上市”指定的唯一家禽供應(yīng)公司。

然而，第一個(gè)“吃螃蟹”的人，卻要面臨前所未有的挑戰(zhàn)。由于市場(chǎng)普遍反應(yīng)冷淡，生鮮雞的銷售一直處于低迷狀態(tài)。 “試行第一周的每日還能銷售200 只左右，但是第二個(gè)星期銷售量就有所下降。”三友公司相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，目前他們屬于虧損狀態(tài)。“這種情況在其他城市也出現(xiàn)，只能慢慢來。”該負(fù)責(zé)人覺得，隨著宣傳的普及，這種現(xiàn)象會(huì)慢慢改觀的。

經(jīng)營戶

口感不錯(cuò)但市民未完全接受

在市區(qū)群豐市場(chǎng)，原本的3 檔毛雞檔全部轉(zhuǎn)賣生鮮雞，昨天均正常營業(yè)，只不過，生意并不太樂觀。“現(xiàn)在主要是老婆看檔，我準(zhǔn)備去拉客。”檔主賴先生告訴記者，以前，他們夫妻檔一個(gè)宰殺，一個(gè)銷售，現(xiàn)在生鮮雞銷量不好，只要一個(gè)人就能做。

“我自己試吃過，口感還不錯(cuò)，可大家還沒有完全接受。”對(duì)于市民的反應(yīng)，賴先生有點(diǎn)無奈，他說，上市第一周銷量還能保持在一天三四只，這個(gè)星期以來，連續(xù)3 天，都是每天只賣一只雞。

“我準(zhǔn)備去限制區(qū)外的市場(chǎng)多開個(gè)活雞檔口。”另一戶檔主已經(jīng)打探好了，準(zhǔn)備到東源的市場(chǎng)再做回老本行，他還向記者透露，他的同行有不少像他一樣，轉(zhuǎn)戰(zhàn)到限制區(qū)外的市場(chǎng)銷售活雞。

部門

先從單位學(xué)校開始推廣

對(duì)于市場(chǎng)的反應(yīng)，源城區(qū)食安辦的相關(guān)負(fù)責(zé)人坦言，情況確實(shí)存在，也早有預(yù)料，他說：“在廣東，特別是客家地區(qū)的河源，推廣生鮮雞確實(shí)有難度，需要一個(gè)過程。”

但是，推行家禽生鮮上市是必然趨勢(shì)，當(dāng)下工作的主要任務(wù)是引導(dǎo)廣大市民逐步養(yǎng)成消費(fèi)生鮮家禽、健康飲食的習(xí)慣。為此，相關(guān)部門已著手準(zhǔn)備，向單位和學(xué)校發(fā)出倡議書，從單位和學(xué)校開始，帶頭試吃生鮮家禽。接下來，相關(guān)部門還計(jì)劃開展試吃活動(dòng)，讓市民免費(fèi)體驗(yàn)，科學(xué)認(rèn)知生鮮雞。

本報(bào)記者 鄭婷影