“茶山行”活動中，不少茶友在桂林村共同學習種茶技術。

桂林，廣西山水甲天下之處！可此桂林非彼桂林，這里確實有水，也有云霧繚繞的石峰，更有好人家、好茶葉，這里就是龍川義都鎮(zhèn)桂林村！經過大山里上百年的洗禮，桂林村人從最初雙手炒茶，到親手拾起一片茶園，從有到無，再從無到有，正如義都鎮(zhèn)嶅頂峰般跌宕起伏。

河源媒體“茶山行”是本土首次茶山體驗活動，是親眼見證一個老牌茶葉制作的每一個環(huán)節(jié)的尋源之旅。本報記者和一群茶友一起跟隨茶的腳步，走進桂林村這片最原始的樂土，聞聞那一抹茶香，聽聽茶農對茶的一番“深情”。

它差點被埋沒在大山里

這些年河源的茶界，哪個地方的茶聽得最多？印象里的東源上莞和藍口、紫金龍窩、連平九連山等幾個品牌榜上有名。然而，藏在深山的義都桂林茶并不是所有的人都能真正認知。桂林茶的背后，到底有多少不為人知的秘密？

嶅頂峰海拔約1147 米，與周邊相鄰的高低不同的山錯落，形成凹谷，幾百年來成為當?shù)卮迕穹N茶的福地。桂林茶是龍川名優(yōu)綠茶，清明節(jié)后，谷雨來前，滿山綠意洋溢著茶農收獲的欣喜，現(xiàn)在只要談起桂林茶，村民要感謝已經67歲的歐陽佰友。

退休前，這名老茶農是名村干部，桂林村的茶葉種植在當時還未形成規(guī)模，自家零散種植為主。隨著勞動力往外轉移，越來越多村民開始放棄種茶，村里的一大片茶園也慢慢荒廢。桂林村種茶歷史有幾百年，這是村民的說法，盡管無從考究，但歐陽佰友等人依然相信，也不想眼看著茶園荒廢。

2007 年9 月，在歐陽佰友的帶動下，村里成立了歐陽師傅桂林茶專業(yè)合作社（下稱專業(yè)合作社），生產方式由分散經營向產業(yè)化轉變，在原來基礎上種植6 畝新品種示范園，此前丟荒的1200畝茶園也得以復耕。次年專業(yè)合作社已有茶農50 戶，該年茶葉產值180萬元，有效帶動了農民增收。

桂林村海拔1100余米，云霧繚繞，適合種植高山茶。

借勢大山，改良茶種提量

專業(yè)合作社成立后，致力引導茶農科學種植，采摘茶花是推廣科學種植采取的其中一項舉措。據(jù)了解，桂林村茶農種茶歷史悠久，加上長年采摘，又管理不善，茶樹越來越矮，出現(xiàn)了茶葉產量降低、質量下滑的情況。茶樹老化已成了桂林村發(fā)展茶葉經濟的“絆腳石”，真正喜歡喝桂林綠茶的人其實寥寥無幾。

如何搬開這塊“絆腳石”，讓大山的這抹茶香走進人心？專業(yè)合作社成立后，茶農們請來種植專家“傳經送寶”，購買了相關書籍學習種植技術。茶農通過科學種植，2008 年改造了1000多畝老茶園，茶葉的產量隨之實現(xiàn)大幅度提高。據(jù)統(tǒng)計，實施技術改良前，每畝茶園的年產量僅5 公斤，改造后每畝年產量從10 至15 公斤、20 公斤往上提。在專業(yè)合作社的帶動下，不少沒有參加專業(yè)合作社的茶農也自發(fā)改造老茶園，有些人還專門跑到專業(yè)合作社咨詢。

由于村里外出人員多，勞動力緊缺，近年來，茶農雇請工人的難度較大，工人的報酬也逐年上漲。歐陽佰友說，成本過高將導致桂林茶種植業(yè)陷入困境，為了改變這一困境，專業(yè)合作社在邀請種植專家考察、論證后，幾年前決定選擇時下流行的臺灣金萱和潮州黃金桂等優(yōu)質高山茶作為茶葉生產種植突圍的“利器”。據(jù)了解，臺灣金萱為中熟品種、潮州黃金桂為晚熟品種，而桂林茶為早熟品種。同時種植三種茶，在一定程度上錯開了用工高峰期，降低了勞動力成本。幾年來，臺灣金萱和潮州黃金桂茶喜獲豐收，如今全村現(xiàn)有茶園3000 多畝，年產量6 萬多斤，茶葉生產已成為村里的支柱產業(yè)，成為村民主要的經濟收入來源。

現(xiàn)代化炒茶提高口味，提升品位

如今，桂林村人除了茶園外，田頭地角、房前屋后，偶爾會有幾株茶樹，來滿足自家飲用。村民還會在家里設上簡易的炒茶工具，每年3 月份，在飯后閑聊或勞作休息時或有朋友到訪時沏上一壺茶，已經成為了一種習慣。

敢拿出來雅俗共賞，炒茶工藝、茶葉口感自然也要得到認可。“只有炒出優(yōu)質茶葉，才能賣個好價錢。”歐陽佰友說，茶葉相當講究時效性，桂林茶是綠茶，及時炒茶確保茶葉新鮮顯得尤為關鍵。炒茶時間拖延一天，茶葉的品質就降低一個檔次。以前，炒茶工作對于桂林村種茶戶來說十分辛苦，因為要趕時間，茶農每天一大早就到茶園采摘茶葉，一干就是一天，晚上回家后還要進行手工炒茶，勞動強度很大，而且炒出來的茶葉味道太過濃郁，單一。

歐陽佰友說，專業(yè)合作社成立后，在近年來相繼購買了殺青機、揉捻機、炒干機等現(xiàn)代化炒茶設備，解決了炒茶過程中勞動力不足的問題，減輕了茶農的負擔。更為重要的是，由于桂林茶得到了及時的保鮮，炒茶工藝在一定程度上得到提升，口味從原來的濃郁，到如今的清香型。茶葉的品質有了提升，從而提高了茶葉的價格，增加了農民的收入。

當?shù)夭柁r有種頗為自信的說法：“山不在高，有茶則靈”，說的正是改良后，茶葉深受歡迎的一種體現(xiàn)。陽春三月里，行走在桂林村鄉(xiāng)土里，繞過一道道彎，越過一座座山，一路上，還可以偶遇背著麻袋的采茶人，這些采茶人在山上摘完后，即時運下山再將其制成茶。茶葉是否鮮葉，靠聞，靠看才能知道；茶農采摘的鮮葉，經過殺青、攤涼、揉捻、陰涼、曬青、烘干等十幾個過程，做出口感清香的茗茶。

三個品牌該如何統(tǒng)一，走出大山？

清沏一杯茶，里面不單包含好的茶葉，也有茶農背后的辛勤勞動。桂林茶改良得到發(fā)展之后，桂林茶其實不愁賣，談及專業(yè)合作社帶來的實惠，歐陽佰友對此深有感觸，“2007 年專業(yè)合作社成立后，改變了以前茶農‘單打獨斗’闖市場的格局。”2008 年10 月，專業(yè)合作社注冊了“嶅山”牌商標，對茶葉進行統(tǒng)一包裝，摒棄了以往用包裝紙、尼龍袋等簡單的包裝方式。同時，在龍川縣城、義都和市區(qū)等地設立了銷售網點，及時掌握市場行情。

隨著桂林茶品質的提高，桂林茶價格也一路上漲，平均每公斤茶葉的價格為 200 元，每公斤優(yōu)質桂林茶的價格為300 元。同一個村，一種產品如果單靠一個品牌生存，或許難免少了競爭的活力，況且家家戶戶種茶制茶。

帶頭人已經67 歲，仍在這大山里帶村民種茶葉，大山深處的茶葉純潔、質樸，也充滿桂林茶農對茶葉的守望，他們認為，沒有理由不把茶葉做好，也沒有理由停止努力前進的步伐。2009 年，桂林一戶茶農打出“南越王”牌子，主要為種植、開采以及銷售桂林茶為主，后在2013 年由土生土長的義都人葉偉青接手管理，正式成立龍川南越王生態(tài)發(fā)展有限公司。同年，茶農鄒志堅成立借助“嶅頂峰高”原為龍川八景之一的文化背景，成立了嶅頂峰農民專業(yè)合作社，注冊“嶅頂峰”商標……

茶是有靈性的，它釋放出的是它生長所在的那片山水和人文景觀，人也是這樣，茶的靈性，讓模式得到互通。接手后，葉偉青每年向桂林茶農免費發(fā)放龍井茶苗，目前已經達到60 萬株。“公司+種植戶”和“合作社+種植戶”的模式，在做法是大致相同：整合當?shù)胤N植資源，統(tǒng)一收購加工生產、銷售。

三個品牌能否形成桂林村龍頭品牌走出這古老的村莊，三個負責人也曾探討過。“其它兩家是合作社，如果真的要做大，那只能做一個品牌，目前也只是設想，也在努力”，葉偉青這樣講道。

一行的茶友用兩天的時間來讀懂這個桂林茶的過去與現(xiàn)在，桂林茶農卻用幾十年，甚至一輩子的時間，去傳遞這份茗香。

本報記者 吳奕鎮(zhèn) 文/圖