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狗舌粄

在我的家鄉(xiāng),有這么一種小吃, 若非土生土長(zhǎng)的上坪人,別說吃了, 可能連見也沒見過、聽也沒聽說過。 它,就是狗舌粄。

小時(shí)候的我,曾經(jīng)一度很好奇,它 為什么會(huì)叫這么一個(gè)稀奇古怪的名 字。母親告訴我,這是因?yàn)榛{的形狀 和又長(zhǎng)又扁的狗舌頭很相似的緣故。 在我的家鄉(xiāng),每到中元節(jié),也就 是七月半那一天,家家戶戶都要做狗 舌粄。從小到大,我吃過不少別人家 的狗舌粄,但始終覺得,母親親手做 的狗舌粄是最好吃的,香、甜、軟、滑, 百吃不膩。

記憶中,每到做粄那一天,母親 會(huì)比平時(shí)起得更早,摘粟葉、劈柴、熬 糖水……忙得不可開交。小小的我 也不敢閑著,自覺地接受了洗粟葉的 任務(wù)。一大捆長(zhǎng)長(zhǎng)的粟葉,必須得一 片一片清洗干凈,這個(gè)過程不但單調(diào) 枯燥,而且極費(fèi)時(shí)間,但只要一想到 馬上就能吃到自己最愛吃的狗舌粄 了,我的動(dòng)作便不禁隨著心情一起輕 快了起來(lái)。有時(shí),難免會(huì)有幾片葉子 洗得不夠干凈,本以為忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)的 母親會(huì)發(fā)現(xiàn)不了,可沒想到,葉子上 的一個(gè)針眼般大小的污點(diǎn)也逃不過 母親的火眼金睛,我只有乖乖地再次 把粟葉端到村里的那口老井邊,一片 一片地重新洗過。

終于,母親滿意地點(diǎn)了點(diǎn)頭,從 我的手中接過洗好的粟葉,用剪刀 “咔嚓咔嚓”剪成若干片,每片約20 厘 米長(zhǎng);接著,端出那一大盆糯米粉,倒 入糖水,慢慢地和成一個(gè)籃球般大小 的面團(tuán)。母親每次都會(huì)在和面時(shí)加 入一點(diǎn)自家榨的花生油,據(jù)母親說,這 樣做出來(lái)的狗舌粄會(huì)更香更滑。面團(tuán) 和好后,擰下一小塊,放在掌心里揉幾 下,揉成一個(gè)滾圓滾圓的“小乒乓球”, 摁在粟葉的中下端,用大拇指輕輕地 壓扁,把粟葉的另一端折過來(lái),覆蓋住 狗舌粄,便大功告成。舌粄做好后,放 鍋里蒸上二十分鐘左右即可。

新鮮出爐的狗舌粄熱氣騰騰的, 可燙了,然而我們這些小饞貓已經(jīng)垂 涎欲滴了。我們小心翼翼地拎起一 塊,撕開粟葉,黃燦燦的狗舌粄便映 入了眼簾,一股香甜馬上撲鼻而來(lái), 吹幾下,迫不及待地咬一口,再吹幾 下,再迫不及待地咬一口,吃得那叫 一個(gè)猴急!

在那每一塊狗舌粄里,濃濃的, 都是故鄉(xiāng)的味道,家的味道,連同那 些過往的歲月,植根在記憶的深處, 令人回味無(wú)窮。

作者 謝淑敏



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