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據(jù)新京報消息，“粉絲、紫菜是塑料做的”、“同時吃螃蟹加柿子會中毒”、“豬血、木耳可以清肺防霧霾”……這些不斷風(fēng)行朋友圈的生活傳言，有的還說得有理有據(jù)。

昨日是“3·15”消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日，記者為了探尋這些傳言的真相，梳理出近來不斷“刷屏”的食品謠言，并邀請相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜覍�這些謠言一一破解，希望廣大消費(fèi)者能安心消費(fèi)，健康飲食遠(yuǎn)離風(fēng)險。

海鮮+維C=毒藥？

【傳言內(nèi)容】：去年10 月份，多個網(wǎng)絡(luò)論壇都推送一則消息說 “鹽城一對小姐妹吃螃蟹加柿子身亡”。不少人認(rèn)為，不止螃蟹加柿子，螃蟹和含有維生素C的食品一起吃都會有中毒風(fēng)險。類似的，蝦加維C一起吃賽砒霜。

【鑒定結(jié)果】：螃蟹里的砷不是超標(biāo)幾百倍，就不可能中毒。一次吃幾公斤被污染螃蟹和5 斤西紅柿才可能中毒。

【鑒定者】：范志紅（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授）、朱毅（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授）
辟謠：一次攝入5 斤以上西紅柿才可能中毒

朱毅表示，在實驗室里，維生素C有可能使五價砷轉(zhuǎn)變?yōu)槎拘院軓?qiáng)的三價砷，但在飲食上不容易。如果一定要說會中毒，那么首先要吃幾公斤被嚴(yán)重砷污染螃蟹；之后，維生素C要一次性服用 500 毫克以上，也就是一次性攝入 5 斤以上西紅柿才有中毒的可能性，“一般人能吃這么多嗎？”

豬血和木耳清肺防霧霾？

【傳言內(nèi)容】：豬血在體內(nèi)有吸收“垃圾”的作用；同樣，木耳也具有清肺效果。

【鑒定結(jié)果】：“清肺”，主要指的是減少空氣中粉塵對呼吸系統(tǒng)造成的損害。木耳、豬血等食品進(jìn)入消化道，在腸道中通過膳食纖維吸附一些有害物質(zhì)，但阻攔不了霧霾顆粒物對肺的損害。

【鑒定者】：朱毅

辟謠：別指望食物和霧霾能短兵相接

朱毅表示，豬血、鴨血、木耳的清肺功能，只限于民間的口口相傳，中醫(yī)典籍里沒有看到。

霧霾中PM2.5 能長驅(qū)直入并沉積在肺部的細(xì)支氣管，可惜目前還沒有科學(xué)證據(jù)表明各路食材在消化吸收進(jìn)入血液后，還能抵達(dá)PM2.5 的集聚地，來清除 PM2.5，沒法指望食物和霧霾短兵相接。

吃雞鴨會感染禽流感？

【傳言內(nèi)容】：今年春節(jié)前后，一條“江西省瑞昌市高豐鎮(zhèn)郝愛軍，在烏石街飯店吃大盤雞感染 H7N9 禽流感死亡”的消息在江西瑞昌市民的微信上風(fēng)傳。

【鑒定結(jié)果】：吃煮熟的食物不會感染H7N9病毒。

【鑒定者】：國家衛(wèi)計委衛(wèi)生應(yīng)急辦公室

辟謠：吃煮熟食物不會感染 H7N9病毒

根據(jù)國家衛(wèi)計委衛(wèi)生應(yīng)急辦公室回應(yīng)，導(dǎo)致人感染H7N9病毒最重要的危險因素是直接或間接暴露于受感染活禽或帶毒禽類污染的環(huán)境中。尚無證據(jù)顯示H7N9 病毒能通過經(jīng)妥善處理后的禽類或禽蛋類傳播給人類。此外，吃煮熟食物也不會感染H7N9病毒。

據(jù)國家衛(wèi)計委監(jiān)測信息顯示，目前尚無證據(jù)表明H7N9 病毒能持續(xù)地“人傳人”

吃豬蹄豬皮可以美容？

【傳言內(nèi)容】：“ 來，吃點豬蹄，美容�。�”這些年來，豬蹄可以美容的說法已經(jīng)讓不少人深信不疑。

【鑒定結(jié)果】：從補(bǔ)充蛋白質(zhì)而言，膠原蛋白并不是優(yōu)質(zhì)蛋白，不如喝杯牛奶吃個雞蛋。只要自己健康狀態(tài)良好，吃好睡好心情好，皮膚自然會有彈性、有光澤。

【鑒定者】：朱毅

辟謠：膠原蛋白并不是優(yōu)質(zhì)蛋白

膠原蛋白通俗說就是驢皮、豬蹄的主要成分。在我國，膠原蛋白在保健食品里經(jīng)過批準(zhǔn)的功能主要有兩項——增加骨密度和改善皮膚水分。這兩項功能都有適宜人群，如：前者為中老年人。號稱有其他功能，那就是違規(guī)了。

目前沒有足夠的科學(xué)研究證據(jù)支持，口服膠原蛋白保健品在營養(yǎng)價值上比普通食品優(yōu)越，單純從補(bǔ)充蛋白質(zhì)而言，膠原蛋白因為不是優(yōu)質(zhì)蛋白，不如喝杯牛奶吃個雞蛋。

吃蕨菜蕨根粉會致癌？

【傳言內(nèi)容】：早在2008 年，就有傳言說，蕨根粉會致癌。傳言稱，餐館里的蕨菜和蕨根粉，會導(dǎo)致胃癌。

【鑒定結(jié)果】：蕨菜中的致癌物質(zhì)含量很低，且加工過程中一般會經(jīng)反復(fù)洗泡、加堿高溫處理，不會有太大致癌風(fēng)險。

【鑒定者】：范志紅

辟謠：偶爾食用不會產(chǎn)生太大風(fēng)險

蕨菜的致癌傳言，其實麻煩的來源來自蕨這種食物本身。它含有一種致癌物（原蕨苷），國外研究發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)確實有致癌效應(yīng)，經(jīng)常吃蕨菜的幼嫩部分致癌風(fēng)險會更高些。但蕨根里的致癌物質(zhì)是水溶性的。也就是說，多洗幾次，就能把大部分致癌物質(zhì)洗掉。加工時，人們?yōu)槿コ�它的苦味，會反�?fù)洗泡，加堿處理、腌制處理等，最后還要高溫滅菌，這些加工會明顯減少致癌物含量。

蕨根粉中的致癌含量本來就低，如果只是偶爾吃一次，那么實際暴露量很小，基本不用考慮致癌問題。

自來水加熱產(chǎn)生氯有致癌風(fēng)險？

【傳言內(nèi)容】：朋友圈曾一度盛傳，蒸煮食物時一定要用開水，因為自來水中的氯加熱過程中有致癌風(fēng)險。因為蒸煮食物時，自來水中的氯經(jīng)過加熱會包覆在食物上，食用致癌，因而要打開鍋蓋把水燒開再蒸煮食物。

【鑒定結(jié)果】：自來水中的余氯含量很低，目前也未發(fā)現(xiàn)余氯超標(biāo)問題。自來水中的氯不存在致癌風(fēng)險。

【鑒定者】：劉清珺（北京市科學(xué)技術(shù)研究院副院長、研究員）

辟謠：北京幾千水樣未出現(xiàn)過氯超標(biāo)

劉清珺稱，根據(jù)這幾年在北京地區(qū)的自來水抽樣檢測結(jié)果，幾千個水樣中，沒有出現(xiàn)過氯超標(biāo)情況。

國際癌癥研究中心在“致癌分類”中，把氯劃為跟咖啡因同級，意為“目前尚無足夠資料來確定該物質(zhì)是否為人類致癌物”。

青皮雞蛋更有營養(yǎng)？

【傳言內(nèi)容】：雞蛋的營養(yǎng)成分與蛋殼顏色有關(guān)系，青皮雞蛋更有營養(yǎng)。選購雞蛋時，最好選青皮雞蛋。

【鑒定結(jié)果】：雞蛋營養(yǎng)與蛋殼沒關(guān)系。

【鑒定者】：朱毅

辟謠：蛋的營養(yǎng)取決于蛋殼形成前

蛋殼的顏色實際上在雞蛋形成的最后一道工序，在母雞生殖道里面，子宮上皮分泌色素，均勻涂抹在白色的蛋殼上，有卵子提供出來的色素，和某種雞下的、雞是怎么養(yǎng)的、雞吃的是什么、雞心情狀態(tài)都息息相關(guān)，但是和雞蛋的營養(yǎng)之間沒有什么關(guān)系，蛋的營養(yǎng)已經(jīng)在它的蛋殼形成之前決定了。

紫菜和粉絲是塑料做的？

【傳言內(nèi)容】：近日，網(wǎng)絡(luò)上流傳著一段視頻。視頻中，消費(fèi)者用打火機(jī)點著了粉絲，且越燒越旺，并稱這種燃燒的粉絲“讓人不敢吃”、“塑料做的”。

與粉絲類似，在網(wǎng)上和微信朋友圈也流傳“塑料紫菜”的視頻，這些“塑料紫菜”的故事鏡頭均為網(wǎng)友將在超市購買的紫菜放入水中浸泡后，在手中撐開并稱花不小力氣才能扯斷，視頻中的紫菜半透明狀且具一定彈性，然后把這種紫菜標(biāo)榜為黑塑料制成的“假紫菜”。

【鑒定結(jié)果】：市場上目前基本不存在塑料制成的紫菜；單憑是否好撕開不能判斷紫菜就是塑料膜做的。

【鑒定者】：北京市食品安全監(jiān)控和風(fēng)險評估中心

辟謠：北京近三年抽檢未發(fā)現(xiàn)塑料紫菜

北京市食品安全監(jiān)控和風(fēng)險評估中心專家稱，近期，北京食藥監(jiān)局抽檢了45 種紫菜樣品，均未發(fā)現(xiàn)摻假，現(xiàn)場根據(jù)監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)庫統(tǒng)計。此外，近三年北京市共抽檢紫菜樣品278 個，目前未發(fā)現(xiàn)樣本中存在塑料薄膜制假的現(xiàn)象。

土豆切開不變黑是轉(zhuǎn)基因？

【傳言內(nèi)容】：網(wǎng)上曾一度流傳消息稱，中國的土豆切開后不變黑，是轉(zhuǎn)基因土豆！而美國的土豆切開了會變黑。

【鑒定結(jié)果】：土豆削皮不變黑，這并不是轉(zhuǎn)基因土豆的特征。中國并無生產(chǎn)轉(zhuǎn)基因土豆。

【鑒定者】：黃大昉（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所研究員）

辟謠：不變黑并非轉(zhuǎn)基因土豆特征

土豆的變黑，源于它含有的多酚類物質(zhì)在氧氣中被多酚氧化酶氧化從而產(chǎn)生褐變。

黃大昉介紹，土豆削皮不變黑，并非轉(zhuǎn)基因土豆的特征，而且中國并不生產(chǎn)轉(zhuǎn)基因土豆。