閱讀提示： 據(jù)新華網(wǎng)消息，“我發(fā)燒了——多喝點(diǎn)水”“我胃疼——多喝點(diǎn)水”“我心情不好——多喝點(diǎn)水就好 了”……有沒(méi)有曾經(jīng)被以上言語(yǔ)打敗過(guò)的經(jīng)歷？雖然水真的不是無(wú)所不能的保健品，但是飲用水中的“營(yíng) 養(yǎng)素”確實(shí)是與人體健康密切相關(guān)。

在23日舉辦的水中礦物質(zhì)和健康國(guó)際論壇上，數(shù)位國(guó)內(nèi)外專家指出，除了膳食外，飲用水中也能提供人 類健康必不可少的微量元素，飲水不足會(huì)危害健康，每日不僅要保證充足飲水量，不同人群還得“喝對(duì)水”。

飲水不足會(huì)損害認(rèn)知能力

在營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們看來(lái)，水不僅有解 渴用途，水中營(yíng)養(yǎng)素同樣值得重視。 那么飲用水中的營(yíng)養(yǎng)素究竟有哪些， 又會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生哪些作用呢？

北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院、中國(guó)營(yíng)養(yǎng) 學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)馬冠生教授給出了答案。 他指出，目前研究發(fā)現(xiàn)飲用水中約有21 種礦物元素被認(rèn)定可能是人體所必需， 其中有14種對(duì)人體健康是必要的。

馬冠生表示，飲用水中的鈣和鎂 在預(yù)防心血管疾病方面有一定的作 用，并且水中礦物質(zhì)的攝入占膳食總 攝入的貢獻(xiàn)在一個(gè)比較寬的范圍，最 高可以達(dá)到20%。

據(jù)了解，世界衛(wèi)生組織也專門(mén)對(duì) 此問(wèn)題開(kāi)展過(guò)專題研討，并將相關(guān)研 究?jī)?nèi)容已匯集成《飲用水中的營(yíng)養(yǎng)素》 一書(shū)。馬冠生說(shuō)，我國(guó)存在礦物質(zhì)攝 入不理想的情況，據(jù)相關(guān)調(diào)查，國(guó)內(nèi)居 民膳食結(jié)構(gòu)中鈣等營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足， 那么在這樣的情況下，從飲用水中攝 入鈣鎂就是一個(gè)重要補(bǔ)充途徑。

同時(shí)，他還強(qiáng)調(diào)了飲用水對(duì)認(rèn)知 能力的影響。他說(shuō)，大腦組織中含水 比例為 85%，如果水?dāng)z入不足在一定 程 度 上 可 能 會(huì) 影 響 大 腦 的 認(rèn) 知 能 力。很多科學(xué)家發(fā)現(xiàn)在自然情況下 發(fā)生脫水的兒童，其聽(tīng)覺(jué)數(shù)字廣度、 語(yǔ)義靈活能力和圖像識(shí)別能力有降 低的傾向，說(shuō)明缺水同樣會(huì)降低兒童 的認(rèn)知能力。”

來(lái)自美國(guó)印第安納大學(xué)公衛(wèi)學(xué)院 流行病及生物統(tǒng)計(jì)系首任系主任何卡 也明確表示，水是必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也 是其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是微量礦物質(zhì) 的載體，這也是世界長(zhǎng)壽地區(qū)健康飲 食的重要組成部分，我們應(yīng)該對(duì)于這 些能給人類身體帶來(lái)積極影響的微量 元素更加重視。

飲用水有待實(shí)現(xiàn)“本土化”“個(gè)體化”

在研討了水中礦物元素的重要性 之余，另一個(gè)值得關(guān)注的議題則顯得 更加“冷知識(shí)”——嬰幼兒等特殊人群 的飲水健康標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)有別于成人。

眾所周知，兒童尤其是更低齡的嬰 幼兒的器官正處于發(fā)育階段，絕大多數(shù) 家長(zhǎng)都會(huì)為了讓孩子更好地成長(zhǎng)而挑選 更健康的膳食。但是對(duì)于兒童應(yīng)該喝多 少水，嬰幼兒飲用水應(yīng)該有什么樣的標(biāo) 準(zhǔn)，大多數(shù)家長(zhǎng)還沒(méi)有特別的概念。

來(lái)自德國(guó)柏林自由大學(xué)，德國(guó)鎂 研究學(xué)會(huì)前主席 Jürgen Vormann 教授 介紹道，在歐洲人們幾乎不會(huì)選擇純 凈水，并設(shè)有相關(guān)完善法律，針對(duì)嬰幼 兒等特殊人群的飲用水標(biāo)準(zhǔn)作出明確 要求，“比如須含有一定量的礦物元素 且總礦物質(zhì)含量不能太高，鈉的含量 不能高于 20mg/L，有害物質(zhì)含量應(yīng)該 更低，微生物要求更加嚴(yán)格等。”

長(zhǎng)期研究水質(zhì)的第三軍醫(yī)大學(xué)舒 為群教授也表達(dá)了相同觀點(diǎn)，她提到， 現(xiàn)在很多校園直飲水都是采用純凈化 的方式，去除了水中的全部礦物質(zhì)，這 將對(duì)兒童身高、牙齒帶來(lái)十分不利的 影響。舒教授還提出建議，對(duì)飲用水 的處理需要從安全和健康兩方面考 慮，對(duì)于長(zhǎng)期飲用的水，需要保留一定 量的礦物元素。

針對(duì)如何在保證水質(zhì)安全基礎(chǔ)下 實(shí)現(xiàn)健康喝水的問(wèn)題，她建議，一是飲 用水標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)實(shí)現(xiàn)本土化，即不能照搬 西方標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)考慮東方人膳食結(jié)構(gòu)和 生活方式；二是飲用水處理應(yīng)實(shí)現(xiàn)存 優(yōu)汰劣，即盡量去除有害物質(zhì)、盡量保 留天然有益元素、盡量避免添加人工 物質(zhì)；三是飲用水選擇應(yīng)實(shí)現(xiàn)個(gè)體 化。對(duì)于發(fā)育期兒童，應(yīng)選擇無(wú)污染、 有適宜天然礦物質(zhì)的水；對(duì)于代謝綜 合癥患者和絕經(jīng)期婦女，應(yīng)選擇堿性 離子豐富的天然礦泉水；對(duì)于健康成 年人，應(yīng)選擇合格的自來(lái)水、天然水或 凈化器處理水。

此外，馬冠生也表示，各種年齡等 細(xì)分人群的推薦水?dāng)z入量將成為目前 和未來(lái)世人面臨的重大挑戰(zhàn)。