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青蘿卜

■方志英

青蘿卜從遙遠(yuǎn)的北方來(lái)到南國(guó),一 定是經(jīng)歷了千辛萬(wàn)苦,要不然怎么會(huì)失 掉了那么多水分,變得糠心了呢?

愛吃青蘿卜。即便是每次從南國(guó) 的超市里買回來(lái)的青蘿卜,外表看起來(lái) 水靈靈的,切開來(lái)里面早已糠了心,囊 里有了一些白點(diǎn)點(diǎn),仍然是舍不得扔 掉。再去買回一條豬大骨來(lái),把青蘿卜 切成滾刀塊,放在一起慢慢地?zé),燉?兩個(gè)小時(shí)后,浸潤(rùn)了大骨湯的青蘿卜, 囊里面那些白色的小點(diǎn)點(diǎn)就會(huì)慢慢變 青了,蘿卜塊也變得酥爛了,吃起來(lái)就 有了故鄉(xiāng)的蘿卜味道了。

小時(shí)候在農(nóng)村,每年冬天,吃得最 多的菜除了白菜就是青蘿卜了。母親 雖然有一大片菜園,卻很少見她種蘿 卜,問起原因,她總是說(shuō)家里的黃泥巴 地種的蘿卜不好吃,只有沙地種的蘿卜 皮青肉脆汁甜才好吃。大集體的時(shí)候, 村子靠近龍頭河,生產(chǎn)隊(duì)在龍頭河邊有 一大片沙地,每年秋天就會(huì)種上大片的 蘿卜、白菜。每到冬天,綠瑩瑩的蘿卜, 白亮亮的大白菜,給冬天單調(diào)蕭索的田 野帶來(lái)勃勃生機(jī)。收獲的時(shí)節(jié),家家戶 戶都提著筐擔(dān)著籮,面帶喜悅的笑容去 分蘿卜,我們小孩子也跑去湊熱鬧,從蘿 卜堆里揀起一個(gè)蘿卜,在衣袖上蹭掉泥 巴就放進(jìn)嘴里啃,那份脆甜直入心肺,浸 潤(rùn)得心里說(shuō)不出來(lái)的舒暢。這時(shí)候大人 是不會(huì)罵我們的,就連一向板著臉的生 產(chǎn)隊(duì)長(zhǎng)看見了都笑瞇瞇地說(shuō):吃吧,吃 吧,只要你們有肚子裝,我們大人辛苦 種來(lái)不就是為了你們這些娃娃嘛!

分回家的蘿卜,大一點(diǎn)的分出來(lái), 在家里院子里挖一個(gè)地窖,一層蘿卜鋪 一層沙子地埋起來(lái),過一段時(shí)間澆一遍 水上去,能保存到第二年的3—4 月份。 小一點(diǎn)的蘿卜,洗干凈切成蘿卜條,趁 著冬天太陽(yáng)好的時(shí)候,放在簸箕里曬到 半干,然后腌成蘿卜干,是下雪天吃稀 飯極好的下飯菜。后來(lái)分田到戶,家里 也分到了兩大塊龍頭河邊的沙地,每年 都被母親種上蘿卜白菜。

母親是腌菜的好手。冬天腌制成 罐的咸菜,有雪里蕻、大蒜、韭菜、眉豆、 蘿卜干、蘿卜纓子,整齊地?cái)[在堂屋的 供桌下面,看著喜人,聞著醉人,滿屋都 飄著新腌咸菜的清香,就是靠著這些母 親腌制的咸菜,全家人渡過了那些艱難 歲月。

青蘿卜渾身都是寶,就連蘿卜纓 子,在那個(gè)艱難的年代里,家里也不會(huì) 扔掉,總是把綠色的比較嫩一點(diǎn)的挑出 來(lái),洗干凈,曬干,做成腌菜,把黃色的 老的切碎加點(diǎn)米糠煮熟來(lái)喂豬。

小時(shí)候每到下雪天,母親總是從咸 菜罐里掏出一大盆腌蘿卜纓子,放在煤 爐上慢慢熬,熬到蘿卜纓子爛熟,然后 放上一勺豬油,加上一勺辣椒末拌勻, 就是我們?cè)缤淼淖舨筒。說(shuō)實(shí)在話,那 蘿卜纓子真不好吃,即使是熬得酥爛, 吃到嘴里還是剌喉嚨,難以下咽。沒有 蘿卜干,雪里蕻等別的腌菜口感好,因 此,那時(shí)候我最討厭吃的就是蘿卜纓子 了。沒想到時(shí)代變化如此之快,小時(shí)候 我最不待見的蘿卜纓子,現(xiàn)如今一翻身 成了城市里搶手的時(shí)尚菜,健康菜,身 價(jià)比蘿卜還高。

而我喜愛吃青蘿卜,也并不是代表 我喜歡過去的苦難歲月,而是青蘿卜里 寄托了我濃濃的鄉(xiāng)愁!

 



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