豌豆飯
■張曉冬
上世紀(jì)七十年代,一個冬天的傍晚,嚴(yán)寒 的黑暗像巨大的繩索把許多天不見的太陽拉 入無邊的大海,風(fēng)冷嗖嗖地竄過耳際,手腳被 凍得冰涼,那時居住的小縣城里還沒開通公 共汽車,出行全靠一輛摩托車。我從夜晚的 黑色謎城趕回家里,那時無邊黑暗里,家里卻 只有一盞白熾燈,一碗被盛在大鐵盤里的豌 豆飯,映入我的眼簾,鐵盤有一個鐵鍋那么 大,飄起白色的霧,和著滿綠色的豌豆,更有 沁人的濃香,吃著很燙,但很香,那一股熱氣 足以把身體所有的寒冷都驅(qū)離。
在春寒料峭的時候,豌豆就生長成熟,雨 聲淅淅瀝瀝地打在四處肥沃的土壤上,給人 以沉厚的希望,據(jù)傳豌豆可驅(qū)離中醫(yī)說的“濕 氣”,豌豆飯更是客家人的美味佳肴,它的香 味讓人一次就想吃上三四碗,來解饞。
前段時間,不曾務(wù)過農(nóng)的我突發(fā)奇想,這 豌豆飯怎么有點像揚州炒飯?深諳農(nóng)事的家 人告訴我,豌豆飯以糯米和粳米以六四成搭 配,用芥菜提香,臘肉提味,腐竹干留口感,而 揚州炒飯一般不加豌豆,只有雞蛋和肉,且肉 切成肉末。
如此有感而詩:秦淮月色風(fēng)光好,連帶 揚州炒飯香,幾人識得嶺南處,豌豆飯香不 蓬蒿。
嶺南此處,客家居地,歷黃河長江流域遷 移,可能借鑒揚州炒飯的菜式做豌豆飯。
客家人大部分都是平民,依賴一方土 地,得以繁衍生息,曾經(jīng)發(fā)展衍播,而依然生 活貧苦,在某些特殊年代,能吃上米飯都已 屬不易,倘若能吃上一碗香甜可口的豌豆 飯,該是多么幸福的一件幸事。
此際寫下這篇文章,用電腦打印,現(xiàn)在都 什么時代了,吃豌豆飯完全不成問題,而豌豆 飯卻勾起內(nèi)心深處一縷深深的情愫,如今告 別了饑餓和貧苦的童年,現(xiàn)在小康,安好。
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