清脆綿甜的糖米果
花開花謝,秋去冬來。一眨眼的工夫,時(shí)光就在不經(jīng)意間把我們帶到了隆冬臘月,春節(jié)邁著輕盈素雅的腳步向我們迎來,歲月的風(fēng)刀或詳或略地鐫刻著日漸縹緲的兒時(shí)往事,唯有記憶深處的年味一直在腦海里綻放著,尤其是那清脆綿甜的糖米果永駐我的心田,終身不忘。
歲月是貪婪的小偷,它肆無忌憚地偷走了我們的青春年華,毫不留情地霜染了我們的鬢發(fā);歲月是殘忍的洪水,它無所顧忌地沖刷著老屋破墻上的苔蘚,漫不經(jīng)心地描繪著流年光陰的寫意畫。但是,不論它是怎樣的千變?nèi)f化,我們鄉(xiāng)村的老歷年關(guān),依然在不聲不響地洋溢著昔日年味的繁華。
這不,東家的大娘正在院前搭起了曬架,將一串串的臘魚臘肉高高地懸掛;西家的大嫂正在殺雞宰鴨,聽,一聲聲家禽滿地亂跑叫嘎嘎;瞧,那一戶戶一家家,一縷縷的炊煙裊裊,正在洋洋灑灑,或許在打豆腐熬糖,或許在炒南瓜子炒芝麻……整個(gè)村莊氤氳著清幽馨香,四溢芬芳。
我家也不例外,因老父母雙親健在,身體康安,最是喜古延舊,而我從小就最愛那糖米果,你愿我意,故我家每年像我兒時(shí)一樣,或多或少都要做點(diǎn)糖米果。因我姨父是炸米的好手,每年年前他都要為親戚朋友、左鄰右舍崩上幾鍋,他既是為了顯露一下自己的身手,又是為了討大家歡心,更是為了敘敘舊。
前幾日,我去他家崩了3鍋爆米,昨夜老父就開始忙乎起來。只見他把洗清的糯米煮成飯,配以麥牙(1升米1兩麥牙)和石膏(1升米0.2兩石膏),與其飯拌和均勻置鍋中加入適量水,鍋蓋上加棉絮之物保溫,放置一宿讓其發(fā)酵(鍋灶里可添一些柴火熱燜,也可以不添柴火冷燜)。
今日老父又早起,把發(fā)酵好的糯米稀粥用幅子(一塊四方米長的棉匹布)裝上,放在鍋上的幅子架(2尺許十字交叉兩頭有孔的木棒)上擠壓過濾,再把濾液用硬柴火加熱進(jìn)行煉糖。
煉糖需要8至9個(gè)小時(shí),從早上開始一直到下午,其灶火既不能過大,又不能過小,只見鍋內(nèi)褐紅色的濾液,不停地冒著氣泡,液體也漸漸色深減少,直至不再冒氣泡為至,鍋里的褐紅色的晶液就成糖稀了。
糖稀熬好了,老父先舀一部分起來拉成板糖,剩下的糖稀倒入適量的爆米,乘熱鍋用鍋鏟翻動(dòng)攪拌均勻,以不燙而溫、不黏而合為宜,這樣就可以用雙手搓成團(tuán)的糖米果了。
我也試著搓,可是怎么也搓不好,不是太大就是太小,不是太圓就是太橢,總是沒有老父老母搓得那樣好,大小一致,圓橢一體,他們老兩口都說我是吃的份,還真如他們所說,我索性不搓了,坐著那里津津有味地吃吧,看著吃著,吃著看著,不知不覺仿佛又回到了童年。
小時(shí)侯,每當(dāng)老父熬糖時(shí),我就急不可耐,時(shí)不時(shí)就問老父糖幾時(shí)才能熬好,眼睜睜地望著鍋里糖稀冒泡,像餓猴一樣急得直跺腳,一旦搓團(tuán)做了糖米果,我就狼吞虎咽地吃著沒完沒了,直到吃飽……
在那物質(zhì)匱乏的年代,糖米果是過年時(shí)才做的,也是我兒時(shí)最好的零食,那個(gè)香甜,吃罷滿口甜馨,口齒留香。
斗轉(zhuǎn)星移,歲月悠悠,現(xiàn)在糖米果在很多人家很少見了,或許像我這樣嗜好糖米果的人也不多了,也許在很多人眼里根本就不稀罕,然我不以為然,卻是情有獨(dú)鐘,對(duì)那些像家制糖米果的年俗,纏綿幽深,在我心中永不褪色,始終伴隨著我的錦瑟流年,蕩漾著人間歡樂,流芳幽遠(yuǎn)。
作者:筱樟
熱點(diǎn)圖片
- 頭條新聞
- 新聞推薦
最新專題
- 酷暑時(shí)節(jié),下水游泳戲水的人增多,也到了溺水傷亡事件易發(fā)高發(fā)季節(jié)。近日,記者走訪發(fā)現(xiàn),雖然市區(qū)河湖周邊基本立有警示牌,但不少公開的危險(xiǎn)水域仍有野泳者的身影。為嚴(yán)防溺水事故發(fā)生,切...
多方合力套牢安全“救生圈” 專業(yè)人士:不要野泳,不做“孤泳者”
- 銳意改革 拓出一片教育新天地 ——記連平縣英才實(shí)驗(yàn)學(xué)校黨支部書記、校長張國影
- 多方合力套牢安全“救生圈” 專業(yè)人士:不要野泳,不做“孤泳者”
- 優(yōu)秀學(xué)子資深教師分享學(xué)習(xí)技巧 近400名學(xué)生與家長現(xiàn)場(chǎng)“取經(jīng)”
- 魚躍人歡忙豐收 “中國好水·萬綠湖開漁啦”活動(dòng)舉行
- 保險(xiǎn),讓每一步前行更有底氣 市保險(xiǎn)行業(yè)協(xié)會(huì)舉行2024年“7·8全國保險(xiǎn)公眾宣傳日”健步走活動(dòng)
- 2024年河源“高考愛心直通車”公益活動(dòng)啟動(dòng) 300多輛愛心車為考生提供送考服務(wù)