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溢齒留香紅苕膏

女兒放寒假回來,妻子問她想吃什么。女兒脫口而出回答說,好想吃奶奶做的紅苕膏。聽到女兒提到母親的紅苕膏,我胃口大開,仿佛空氣中彌漫著兒時(shí)那種特有的香噴噴的苕膏飄香的味道。

我打電話告訴老家的母親說,女兒很想吃她做的紅苕膏。母親接到電話,既高興又著急。高興的是兒孫念念不忘她手工制作的紅苕膏,著急的是這可不是老家鄉(xiāng)下,紅苕芝麻家里一樣不少,可在城市里,紅苕市場里勉強(qiáng)可以買到,雖然沒有鄉(xiāng)下自家地里的紅苕味道純好吃,但還是可以湊合湊合,但芝麻就別說一時(shí)半天找不到,即使買得到的確不是家里那種特有的純香味道。

女兒難得回家一趟,為了滿足女兒的口福,妻子去超市買回了幾包薯片。超市的薯片完全不同于母親做的紅苕膏,不但油膩難以入口,而且顏色也不相同,口感就更不能跟母親手工制作的紅苕膏相比了。女兒說,超市買回來的這種薯片沒有奶奶做的那種又香又甜的味道。妻子溫言婉語地對女兒說,不都是紅苕做的嗎,有什么不一樣呢?然而,妻子哪里明白,這種機(jī)器加工制造的薯片,哪有那種兒時(shí)就愛上就習(xí)慣的具有特色的苕膏味?這是完全不能與母親制作的紅苕膏相提并論的。

母親手工制作的紅苕膏,選擇的是自家地里種出的上等紅苕,經(jīng)過加工制作出來的,不油不膩純屬素食。只有用自己種的優(yōu)質(zhì)芝麻做,才有那種獨(dú)特的溢齒留香。選擇上等紅苕,洗干凈放在鐵鍋里柴火蒸煮,然后去皮,再將炒熟的優(yōu)質(zhì)芝麻與紅苕混在一起攪拌,做成大塊大塊的苕餅,曬至不軟不硬的時(shí)候,切成條形苕丁再次晾曬,待曬到用手難以拉斷的狀態(tài),既可以直接食用,又可以加入適量的植物油,溫火炒熟享受美味。母親做的苕膏,香甜不膩,苕膏里滲透著芝麻特有的香和紅苕獨(dú)特的甜,同時(shí)還有咀嚼感,溢齒留香健脾開胃美味入骨。

其實(shí),小時(shí)候并不看好母親做的紅苕膏,甚至認(rèn)為母親手工制作的紅苕膏,不能跟別人花錢買的薯片相比,總是羨慕別人花錢買的東西好吃。然而,長大遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)讀書參加工作以后,總想吃母親做的紅苕膏,有時(shí)候,甚至想起來就垂涎欲滴。因此,每當(dāng)春節(jié)回家,母親總要為我們忙上半天,親手制作一些紅苕膏,不料,女兒跟我一樣,總想吃母親做的紅苕膏,仿佛那是咀嚼人間最美味的享受。

母親的紅苕膏,既不是機(jī)器可以制作出來的,也不是廚師做得出來的;母親的紅苕膏,滲透著母親無與倫比的愛,是獨(dú)一無二的,那種純香的味道是不可復(fù)制的。

作者:王池光






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