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想起童年溫柿子

在我們晉南的中條山下,長有許 多柿子樹。每年到八九月份時(shí),人們 就摘下柿子溫上吃。這溫柿子可有技 巧,我二嫂溫柿子最拿手。

家鄉(xiāng)山村不少地方種柿子樹,可 我家沒種。山屯村是種柿子的好地 方,山上、屋旁、豬圈邊都種了不少柿 子樹。我二嫂是山屯村的,她家里種 了不少柿子樹。

記得小時(shí)候到二嫂家時(shí),常去果 園看柿子樹。春天,柿子綠豆般大小, 春雨輕柔地?fù)崦,夏日熱情地催促,?子漸漸長大。中秋前后,柿子就成熟 了。沉甸甸的柿子掛在樹梢上,壓彎 了枝腰。每年秋天,二嫂都會(huì)帶上我 去她娘家摘一簍柿子,我們拿柿子回 家,兄弟姐妹見了很高興。

以前,每當(dāng)看到二嫂家人捎來的 柿子,卻不能立即吃,我的口水就流到 腳后跟,F(xiàn)在還記得我第一次吃柿子 的情形。那年我只有五六歲,還沒入 學(xué)。二哥把柿子剛搬回家。我看見了 柿子,迫不及待地抓了一個(gè),用衣角擦 了擦就啃,卻“哇”的一聲吐了出來。 柿子澀澀的,澀得說不出話,澀得我嘴 都張不開。二哥和二嫂在一旁哈哈大 笑。二嫂說:“饞貓,剛摘下的柿子不 可以馬上吃的,要用熱水浸泡幾天,沒 澀味了才可以吃呢!”后來,我們村也 種上柿子樹,并且成了氣候。

中醫(yī)認(rèn)為,柿子味甘、澀,性寒,有 清熱去燥、潤肺化痰、軟堅(jiān)、止渴生津、 健脾、治痢、止血等功能,可以緩解大 便干結(jié)、痔瘡疼痛或出血、干咳、喉痛、 高血壓等癥。

柿子中的其他營養(yǎng)成分則不多, 只含有少量的脂肪、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵 和維生素C等。另外,柿子富含果膠, 它是一種水溶性的膳食纖維,有良好 的潤腸通便作用,對(duì)于糾正便秘、保持 腸道正常菌群生長等有很好的作用。

溫柿子可有講究,先把大鍋倒?jié)M 涼水,再放下柿子,然后再加火,水溫 要在手放進(jìn)去不燙手最好。這水溫最 難控制,火大了,溫出的柿子就過了, 不能吃;火小了,溫出的柿子半生不 熟,澀味脫不了,一松樣不能吃。二嫂 是行家,手往水里一探就知行不行,然 后是加火還是減火。這樣得三天三 夜,柿子才能溫出來。

用水溫出來的柿子,無毒無害, 不像現(xiàn)在有些人用化學(xué)藥水泡,對(duì)人 危害大。

可小孩子的耐心有幾多。筐捚 來,不要說等三天,就是三分鐘都覺得 像是幾年。饞的不止我,還有小妹和 小弟,他們趁我二嫂和二哥去做工了, 搬來板凳站在上面,從缸里撈柿子上 來洗了洗,張口就啃。他們也被澀得 立即吐了出來。奶奶回來知道后罵他 們:“饞鬼!都說了,柿子還沒浸夠時(shí) 間是不能吃的!再不聽話,讓你們先 吃頓‘竹筍燒肉’!”

好不容易等到三天后,才吃到甜 脆爽口的柿子?赡棠滩粶(zhǔn)我們多 吃,說柿子雖然甜脆好吃,但是水浸 泡的東西,性寒涼,吃多了肚子受不 了。一大簍柿子,除留少量我們吃, 其余都分給左鄰右舍。后來才拉到 集市上去賣。

作者:李蘭弟






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