本報訊 記者 張濤 近日，記者從市人社局了解到，受疫情影響，我市創(chuàng)新思路，危中抓“機”，上半年餐館數(shù)量增加迅速，據(jù)不完全統(tǒng)計，與去年同期相比，至少增加60%以上，一種“民宿+粵菜師傅”的新業(yè)態(tài)正在我市風生水起。市人社局表示，將深入挖掘各地域客家菜背后的文化底蘊，挖掘包括“民宿+粵菜師傅”在內(nèi)的“以廚興村”先進典型，擴大河源客家菜品牌的影響力，努力把河源“粵菜師傅”工程打造成為富民工程。

當前，我市正在全力推進客家菜師傅工程，作為其中的生力軍，廚師這一職業(yè)迎來了大展拳腳的好時機。而擁有田園風光、農(nóng)業(yè)基礎、廚師人才等特色資源的村莊，為“以廚興村”提供了廣泛的發(fā)展基礎。記者了解到，目前全市職業(yè)技工院校與30多家知名餐飲企業(yè)合作舉辦冠名班開展定向培養(yǎng)，組織5家職業(yè)院校與省市級50多家知名餐飲企業(yè)和餐飲協(xié)會等簽訂了“粵菜師傅”培養(yǎng)聯(lián)盟協(xié)議，通過以師帶徒、結對培養(yǎng)等形式培養(yǎng)粵菜師傅。在此基礎上，市人社局還注重打造名優(yōu)食材基地。支持客家菜綠色食材生產(chǎn)基地建設，認定河源客家菜綠色優(yōu)質(zhì)食材生產(chǎn)基地，大力發(fā)展河源綠色食材，把河源綠色食材輸送到粵港澳大灣區(qū)。目前我市助推河源黑蒜、大米、蔬菜、家禽等優(yōu)質(zhì)食材輸送深圳餐飲企業(yè)或單位食堂超過500家。另外，我市對制作食材、配料等形成標準，編輯成河源客家名菜菜譜，并把它打造成當?shù)卮搴釉纯图也似放�，按�?ldquo;一村一品”“一鎮(zhèn)一業(yè)”發(fā)展模式，指導縣區(qū)大力發(fā)展客家菜食材產(chǎn)業(yè)項目，推動實現(xiàn)“一鎮(zhèn)十名菜”，擴大河源客家名菜品牌影響力。