本報(bào)訊 記者 吳文婷 通訊員 程子躒 齒頰生香的客家釀金蠔，令人回味的黃金三寶素和菜，入口即化的荷花豆腐……這是2020年河源市“粵菜師傅”客味創(chuàng)新擂臺(tái)賽決賽現(xiàn)場(chǎng)的菜肴。昨日，60余名參賽選手同場(chǎng)切磋技藝，展示廚藝風(fēng)采。選手們紛紛拿出看家本領(lǐng)、各顯神通，烹飪出一道道美味佳肴，供人品嘗評(píng)鑒。

據(jù)市人社局副局長(zhǎng)羅文才表示，此次賽事為第二屆“粵菜師傅”客味創(chuàng)新擂臺(tái)賽，目的是繼續(xù)挖掘本土餐飲烹飪技能人才，進(jìn)一步推動(dòng)我市“粵菜師傅”工程人才培養(yǎng)，提升城鄉(xiāng)勞動(dòng)者技能水平，擴(kuò)大就業(yè)創(chuàng)業(yè)渠道，助推鄉(xiāng)村振興發(fā)展。以實(shí)施“河源客家菜師傅”工程為契機(jī)，推動(dòng)河源客家美食向產(chǎn)業(yè)化、規(guī)�；�發(fā)展，形成旅游帶動(dòng)美食、美食帶動(dòng)旅游的生動(dòng)局面，從而打造河源經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的新亮點(diǎn)。

創(chuàng)新菜肴陣陣飄香。

在市餐飲協(xié)會(huì)的決賽現(xiàn)場(chǎng)，大廚們利用巧手和豐富的想象力，切菜、烹煮、擺盤……在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，完成了一道道色香味俱全的菜肴�，F(xiàn)場(chǎng)還邀請(qǐng)了10位省內(nèi)權(quán)威的美食專家擔(dān)任評(píng)委，結(jié)合參賽選手烹飪菜肴的味感、質(zhì)感、觀感、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生以及食品安全等方面進(jìn)行評(píng)定打分。

除了供評(píng)委品嘗的一份外，大廚選手們還需準(zhǔn)備同樣的一份菜肴，擺放在展示區(qū)供現(xiàn)場(chǎng)觀眾觀賞。養(yǎng)生金瓜扣鮑魚、龍川田心魚生……一盤盤各具風(fēng)格的拼盤擺在一塊，“一盤一景”的美食與藝術(shù)盛宴，成功引起了“吃貨”們的瘋狂，他們紛紛拿起手機(jī)、相機(jī)不停拍照。

據(jù)介紹，“粵菜師傅”客味創(chuàng)新擂臺(tái)賽分為初賽和決賽，本屆初賽評(píng)選出了60余名候選人進(jìn)入決賽，決賽分為公眾評(píng)選（網(wǎng)絡(luò)投票方式）和現(xiàn)場(chǎng)專家評(píng)選兩個(gè)環(huán)節(jié)，決賽兩個(gè)環(huán)節(jié)得分相加后總得分前9名的廚師，可獲得由賽事組委會(huì)頒發(fā)的牌匾及榮譽(yù)證書、獎(jiǎng)杯及獎(jiǎng)金。