為了守護師生們“舌尖上的安全”，進一步提高校園食品安全監(jiān)管效能，今年，市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合市教育局、市人社局完成了2020年省、市民生實事——實現(xiàn)全市910家學校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”全覆蓋，目前系統(tǒng)平臺已進入運行使用。

東江中學陽光廚房大屏幕。

互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”實現(xiàn)在線監(jiān)管

“我們的互聯(lián)網(wǎng)+‘明廚亮灶’系統(tǒng)在今年9月啟用，在它的監(jiān)督下，工作人員的各項操作更加規(guī)范，家長也更放心。”東源縣第一幼兒園園長黃小珍說，幼兒園建設(shè)時就按照省一級A級廚房配備建設(shè)，工作人員也經(jīng)過專業(yè)培訓才參加工作，目前，市場監(jiān)管部門及幼兒園領(lǐng)導可通過調(diào)度監(jiān)控室和“河源平安餐飲”手機APP查看8個監(jiān)控攝像的內(nèi)容，包含食品倉庫、粗加工制作區(qū)、烹飪區(qū)、備餐間、餐具洗消區(qū)、面點間等全區(qū)域。

在東江中學，師生和家長通過互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”系統(tǒng)共同監(jiān)督校餐安全。“飯?zhí)糜嘘柟鈴N房的大屏幕，所有學生可實時查看廚房各區(qū)域?qū)崨r，我們學校學生會還專門設(shè)有膳食管理委員會，收集學生關(guān)于食堂的意見建議。”該校相關(guān)負責人介紹，該校的家委會成員也可以通過“河源平安餐飲”手機APP全程觀看餐飲各環(huán)節(jié)。

食材到舌尖全程可控

在東源縣學校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”智慧監(jiān)控指揮中心，大屏幕上顯示著互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”系統(tǒng)監(jiān)管平臺，全縣125所學校的131個食堂都在實時監(jiān)控中。市市場監(jiān)督管理局食品餐飲安全監(jiān)管科張偉華介紹，這里可以隨時通過全縣596個攝像頭，查看學校食堂食材購進、人員管理、加工操作過程、清洗消毒、食品留樣等食品加工重要環(huán)節(jié)的畫面，食材從清洗、加工、烹飪到配餐等過程盡收眼底，食品加工操作等過程公開化、透明化，實現(xiàn)了食材到舌尖的全程可控。

該系統(tǒng)還能通過視頻自動分析穿工服、戴口罩、戴手套等工作要求是否到位。“哪一項沒做好，就會亮紅叉，我們就會即時通知相關(guān)學校做好整改，最后系統(tǒng)還會智能統(tǒng)計飯?zhí)冒踩�隱患，讓人一目了然。”張偉華說，除了指揮中心，監(jiān)督人員還可通過“河源平安餐飲”手機APP隨時隨地查看所有環(huán)節(jié)。

“有了科技化、智慧化、信息化支撐，有效推動實現(xiàn)規(guī)范監(jiān)管、精準監(jiān)管、聯(lián)合監(jiān)管。”張偉華說，這一系統(tǒng)對督促學校落實食品安全主體責任，提高校園食品安全智慧監(jiān)管水平起到很大作用，實現(xiàn)了校園食品供應各環(huán)節(jié)可查可追溯，食品安全信息公開透明。

本報記者 鄭婷影