作者：龔金球

傍晚，夕陽(yáng)西下，晚霞如錦，天邊絢麗多彩，山間田疇披上金裝。村子的房頂上炊煙四起，輕輕渺渺在天空中緩緩舒展。炊煙從民房的灶間冒出，那是家的信號(hào)，好像呼喚山坡上的牧童晚歸，叫喊田間的勞動(dòng)者回家。這一幅幅靚麗的畫(huà)面，仿佛一抹抹濃濃的鄉(xiāng)愁，讓我回味那灶間的溫馨。

我年幼時(shí)家鄉(xiāng)新房不多，大都是幾戶(hù)人擠在一座老舊的瓦房里。我家也一樣，與堂叔堂伯四家人共住在一棟祖上留下的老房子里。上下廳共用，只有重大的活動(dòng)以及紅白喜事才在廳里舉行，平時(shí)廳里都是臨時(shí)擺放一些農(nóng)具。每家房間都不多，都沒(méi)有客廳，也沒(méi)有電視，回家后一家人就聚在灶間。

我家灶間是橫屋上正灶，比較寬暢，近乒乓臺(tái)大小的土灶挨著里墻設(shè)在中間，上有兩口大鍋，里面的那口大鍋平時(shí)用于煮豬食，節(jié)日或辦喜事時(shí)蒸甜粄；外面那口大鍋用途較多，燒水、蒸飯、煮菜全在外面那鍋。灶口有一條溝，用來(lái)臨時(shí)放灰，靠里墻處放一個(gè)生鐵煲。沿著灶邊砌一矮墻，與墻構(gòu)成“囗”形，“囗”里面堆放柴草，矮墻上放一木板與燒火櫈形成“丁”形的“櫈”。土灶沒(méi)有煙窗，墻壁黑黑的，土灶上方有個(gè)木棚，當(dāng)?shù)厝私?ldquo;火棟棚”，上面放著蔥蒜等農(nóng)產(chǎn)品，有時(shí)也會(huì)放些客家娘酒。聽(tīng)說(shuō)“火棟棚”上面放的客家娘酒不會(huì)變質(zhì)，味道清醇。墻上有一個(gè)“餐櫥”，里面放著餐具和菜。櫥下放一小方桌，上面放著熱水瓶、涼水壺，還有一個(gè)幾乎天天都裝有熟蕃薯的蕃薯籃。

傍晚灶間就開(kāi)始燒水，水燒熱后，奶奶就叫小孩沖涼，沖完一個(gè)喊另一個(gè)。天黑后，大人勞動(dòng)回來(lái)，稍作休息后沖涼，然后開(kāi)始蒸飯炒菜。

燒火是奶奶的“專(zhuān)利”，特別是冬天，灶口前那個(gè)位置無(wú)人可撼動(dòng)。燒火可不簡(jiǎn)單，要密切配合掌勺者，根據(jù)不同的菜控制不同的火量。柴火可不像煤氣爐那樣隨意調(diào)節(jié)火量，而是根據(jù)柴的燃燒、火炭的存量及灰來(lái)把握，配合不好，菜就做不好，甚至?xí)�把菜燒焦�?/p>

爸媽看到孩子聚在灶間打鬧嬉戲，辛勞一天的疲勞好像頓時(shí)消失得無(wú)影無(wú)蹤，繼續(xù)在灶間忙碌起來(lái)。家里一般都是爸爸做飯，媽媽收拾著剛從花園摘回來(lái)的蔬菜。

爸爸做飯?zhí)貏e用心，也特別好吃，有時(shí)會(huì)別出心裁做出不一樣的飯菜。麥豆糯飯就是我兒時(shí)最喜歡的美食。糯飯膩口，吃了幾口便覺(jué)得吃不下了。麥豆糯飯就不一樣了，會(huì)讓人有吃飽了都還想吃的感覺(jué)。因此，隔段時(shí)間爸爸就會(huì)做麥豆糯飯調(diào)節(jié)我們的腸胃。做糯飯時(shí)，爸爸先切一些臘豬肉在鍋里煎出油，然后放入蔥和鹽爆香，再將泡好的糯米和麥豆放進(jìn)鍋里，不斷攪拌，讓油鹽蔥與糯米、麥豆混合均勻，然后放入適量水，蓋上鍋蓋。這時(shí)奶奶就不斷往灶口添柴，我們也會(huì)主動(dòng)拿柴草遞給奶奶。片刻，土灶火堂里便大火熊熊，不時(shí)往灶口躥出火苗，鍋蓋的邊緣不斷冒出濃濃的蒸汽。過(guò)了一會(huì)兒，奶奶開(kāi)始減小火量，就將燃燒的柴掏出，用灰掩蓋把火熄滅，火堂里只剩下紅紅的炭火。鍋蓋邊的蒸汽漸漸小了，冒出的香氣卻漸漸濃了。此時(shí)，我們兄弟姐妹哪還有心思玩，站成一排圍在土灶邊。最小的妹妹踮起腳都還看不見(jiàn)鍋，哭啼著搬來(lái)一張小木櫈，然后站上去看。爸爸掀開(kāi)鍋蓋，往鍋里灑了一把蔥花和一些胡椒粉，然后用鍋鏟將熱騰騰的糯米飯不斷翻轉(zhuǎn)按壓，鍋中的飯綠白相襯，很好看。然后用鍋鏟鏟到碗里，每人一碗在灶間坐的坐站的站吃起來(lái)，軟松相宜，肥而不膩，那味道美得真是無(wú)法形容。

父母在灶間做的美食，不僅僅是味蕾的享受，更是一股滋潤(rùn)心田的甘泉。蒸雞飯也是爸爸拿手的美食之一。天未黑爸爸就要提前宰雞。看到爸爸宰雞，我們兄弟姐妹沖涼也特別自覺(jué)，奶奶未喊便主動(dòng)尋好衣服等候了，生怕自己沖涼不及時(shí)拖延了蒸雞飯的時(shí)間。全家人都沖完涼后，爸爸先斬一塊雞肉剝?nèi)ス嵌缢檎{(diào)好味，另放一邊。奶奶牙齒掉了，有骨的雞肉吃不了。然后爸爸將其他雞肉斬成小塊，再將蔥頭、沙姜切碎放入雞肉中，加入鼓油、花生油用手抓勻。將一個(gè)個(gè)大小不一的砵頭放入鍋中的蒸架上，把淘洗好的大米放入砵頭里，加適量的水，加上鍋蓋。奶奶添柴增火，大火蒸至砵頭里的水沒(méi)了，爸爸把腌好的雞肉鋪到砵頭里飯的上面，蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸，并用濕毛巾將鍋蓋邊圍住，一會(huì)兒奶奶將柴火減小。片刻爸爸打開(kāi)鍋蓋，濃濃的香味撲鼻。爸爸一砵砵從鍋中取出，一家人圍著土灶和小方桌吃起來(lái)，雞肉的味已滲入飯中，雞肉中則多了飯香。

晚飯后沒(méi)多久，奶奶就進(jìn)房間休息了。我們兄弟姐妹有的去寫(xiě)作業(yè)，有的睡覺(jué)去了。爸媽仍在灶間，媽媽一邊洗碗，一邊與爸爸商量家事或談?wù)撁魈斓霓r(nóng)活。

兒時(shí)，我家的生活水平雖然不高，但幸福感卻很強(qiáng)。那種幸福不是飫甘饜肥，也不是錦衣玉帶，而是在灶間一家人聚在一起的溫馨，是用母愛(ài)父愛(ài)構(gòu)筑、同胞感情維系的永恒的溫馨。