春雨驟停，氣溫回升，清明節(jié)前，綿綿細(xì)雨滋潤(rùn)著艾草蠻橫生長(zhǎng)，讓人不經(jīng)想起那一年一遇的時(shí)令之味——艾粄！

昨日，記者在東源縣到吉宿的庭院里，只見艾草青綠，冒著稚嫩的青葉。老板梁鳳嬌正忙著準(zhǔn)備艾草、糯米粉、芝麻、花生、糖等制作艾粄的食材。

采摘艾葉。

制作艾粄的粄皮和餡料。

軟糯清香、營(yíng)養(yǎng)美味的艾粄。

據(jù)了解，艾草是客家地區(qū)常見的中草藥，有祛濕、健脾胃的功效。梁鳳嬌告訴記者，儲(chǔ)存了一整年的營(yíng)養(yǎng)都集中在艾草的頂端。采摘新鮮的尖端，然后洗凈、蒸熟、搗爛后，加上糯米粉揉成團(tuán)，再分成一個(gè)個(gè)劑子，包入芝麻花生糖作為餡料，用芭蕉葉墊底上鍋蒸。15分鐘后，色澤墨綠、軟糯清香的客家美食——艾粄就誕生了。

客家人有句俗語叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”，清明時(shí)節(jié)，吃上一口能祛濕溫補(bǔ)的艾粄，是市民強(qiáng)健身體的不錯(cuò)選擇。

本報(bào)記者 劉奇峰 見習(xí)記者 鄒俏