山巒之間，滿目翠綠，新茶飄香，茶農(nóng)們?cè)诰G色的茶園中穿梭，指尖翻飛，嫻熟而輕盈地采摘茶葉，一派繁忙景象。近日，記者走進(jìn)東源縣康禾鎮(zhèn)深入了解省級(jí)“非遺”——康禾貢茶發(fā)展史，品嘗貢茶的茶香四溢。

茶農(nóng)在制作康禾貢茶。

一縷茶香一脈相承

康禾貢茶是河源三大特產(chǎn)之一，距今已有1000多年的歷史。據(jù)《河源縣志》記載：“嶺南山地產(chǎn)茶者多，而河邑獨(dú)盛。康禾，居人生計(jì)，多半賴(lài)此”。“康禾貢茶制作技藝起源于康禾鎮(zhèn)大禾村，輻射至全鎮(zhèn)。”康禾貢茶制作技藝第五代傳承人潘堅(jiān)告訴記者，康禾貢茶是華南有名的綠茶之一，在南宋時(shí)期已有一定名氣，在清朝康熙至嘉慶年間曾作為朝廷貢品。

潘堅(jiān)表示，康禾貢茶擁有悠久的歷史和獨(dú)特的制茶技藝。這款茶葉以其獨(dú)特的香味和口感而備受贊譽(yù)，更是被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。之所以能成為貢品，源于其得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件，康禾鎮(zhèn)位于東江上游，地表水富含礦物質(zhì)，雨量充沛，空氣濕度大，常年云霧繚繞，云光飄渺，屬省級(jí)生態(tài)自然保護(hù)區(qū)，非常適宜茶葉生長(zhǎng)。用這種優(yōu)質(zhì)天然礦泉水澆灌長(zhǎng)成的茶苗、制成的茶葉，雜質(zhì)少、營(yíng)養(yǎng)豐富。

非遺茶產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村振興

經(jīng)過(guò)多道精心工序，茶香更加濃郁，滋味更加醇厚。潘堅(jiān)告訴記者，康禾貢茶嚴(yán)格按照傳統(tǒng)加工流程進(jìn)行加工，從采摘鮮葉，到精選－攤青-殺青－揉捻－初烘－復(fù)烘－干燥－再精選，最后成為貢茶。后來(lái)在傳統(tǒng)貢茶的制作技術(shù)基礎(chǔ)上，康禾貢茶制作技藝的第四代傳承人諸秋蓮發(fā)明了新的手工制茶技藝，2009年5月13日，這項(xiàng)技術(shù)獲得國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利，康禾貢茶制作技藝被列入河源市第二批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；2012年被列入廣東省第四批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

“康禾貢茶具有獨(dú)特的外形及內(nèi)在品質(zhì)，色澤翠綠、均勻，湯色明亮、清澈，香氣持久、耐泡，味道清醇、回甘，是純天然綠色食品。”潘堅(jiān)表示，現(xiàn)在康禾貢茶已成為當(dāng)?shù)氐囊恢匾�產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)了公司+農(nóng)戶(hù)+基地的方式，帶動(dòng)2萬(wàn)多茶農(nóng)種茶，助力鄉(xiāng)村振興。

讓茶香飛入尋常百姓家

技藝的傳承，書(shū)寫(xiě)著茶的歷史�？岛特暡璨粌H僅是一款茶葉，更是一種文化的傳承。康禾貢茶是省級(jí)“非遺”，應(yīng)遵循“保護(hù)為主、搶救第一、合理利用、傳承發(fā)展”的原則。普及、提高全民保護(hù)“非遺”的意識(shí)，提高“非遺”的社會(huì)認(rèn)知度，適度開(kāi)發(fā)，適當(dāng)創(chuàng)新，要把“非遺”這張閃亮的名片傳承發(fā)揚(yáng)下去。

潘堅(jiān)表示，為了讓“非遺”文化傳承，日前市茶葉協(xié)會(huì)專(zhuān)家深入東源縣康業(yè)茶果發(fā)展有限公司調(diào)研茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提出要深挖“非遺”制茶技藝文章，謀劃建設(shè)康禾茶“非遺”文化展示館，從茶藝展示、文化展覽、茶葉品鑒、產(chǎn)品展銷(xiāo)等全方位展示康禾茶深厚底蘊(yùn)、文化內(nèi)涵，提升茶文化附加值。接下來(lái)，將結(jié)合東源縣政府緊抓茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效年的機(jī)遇，以“三產(chǎn)融合”為發(fā)展方向、創(chuàng)新發(fā)展貢茶面、茶點(diǎn)心、茶葉菜肴、溫泉茶浴等新型茶產(chǎn)品，提高康禾貢茶產(chǎn)業(yè)綜合效益，助推康禾茶區(qū)域品牌創(chuàng)建，力爭(zhēng)將康禾貢茶推廣到全國(guó)各地，讓康禾貢茶的茶香飛入尋常百姓家。

本報(bào)記者 梁小鴻