寒冬的龍川縣龍母鎮(zhèn)白佛村，空氣中彌漫著清新的豆香味。無論是規(guī)模化生產(chǎn)的腐竹加工廠，還是家庭小作坊，村里的多處曬場上可見到一根根制好的腐竹被整齊地掛起。這金燦燦的腐竹，不僅成為白佛村人致富的新產(chǎn)業(yè)，更成為這里辛勤勞作的群眾的新希望。

工人正在制作腐竹。

作為餐桌上受食客喜愛的豆制品之一，腐竹以其獨(dú)特的豆香、堅(jiān)韌的口感得到不少人的青睞。新春走基層，記者走進(jìn)素有“腐竹之鄉(xiāng)”的白佛村，探尋腐竹產(chǎn)業(yè)給當(dāng)?shù)貛�來的新發(fā)展。

走進(jìn)白佛村的龍川縣龍母鎮(zhèn)坑尾種養(yǎng)農(nóng)民專業(yè)合作社（以下簡稱“坑尾農(nóng)民合作社”）的腐竹生產(chǎn)車間里，記者就見到車間內(nèi)熱氣騰騰，一陣陣豆香味迎面撲來。工人們正持著工具站在熱鍋爐前，快速地從滾燙的豆?jié){里挑起腐竹皮晾到桿上，等腐竹稍微滴干豆?jié){汁后，再用剪刀熟悉地修建腐竹尾部，確保長度相近。晾過一段時(shí)間的腐竹被推進(jìn)烘干房烘干，攤涼后被包裝好等待出售。

通過人工傳統(tǒng)與機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)相結(jié)合的方法制作的腐竹，色澤金黃，豆香濃郁。作為白佛村最大的腐竹加工廠，坑尾農(nóng)民合作社自2019年成立以來，投入資金近300萬元，共有10條腐竹生產(chǎn)線，平均日生產(chǎn)量600斤左右。合作社負(fù)責(zé)人鄧文亮介紹，每年中秋節(jié)后，預(yù)定春節(jié)送禮或家用的腐竹訂單會增多，節(jié)前合作社每天都會聘請當(dāng)?shù)卮迕窦影嗉狱c(diǎn)趕制腐竹，每天產(chǎn)量最高可達(dá)600公斤。

白佛村黨支部書記鄧仕庭介紹，白佛村制作腐竹已有多年歷史，從過去傳統(tǒng)家庭制作到上世紀(jì)七八十年代的小作坊，到如今村里已有多家合作社與加工廠，腐竹產(chǎn)業(yè)覆蓋面越來越大，參與這一產(chǎn)業(yè)的村民越來越多。2022年，全村腐竹產(chǎn)量有20多萬斤，產(chǎn)值超400萬元。未來，該村將結(jié)合鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)發(fā)展，帶動合作社與村民做強(qiáng)做大腐竹產(chǎn)業(yè)，讓“腐竹村”變“富足村”。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展不斷壯大，村集體經(jīng)濟(jì)收入不但提高了，當(dāng)?shù)卮迕褚渤闪酥苯邮芤嬲�，不少合作社、加工廠還會聘請當(dāng)?shù)卮迕襁M(jìn)車間參與生產(chǎn)，使得他們在家門口實(shí)現(xiàn)就業(yè)與增收。另外，白佛村合作社、加工廠通過整合小作坊，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模與提高生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量，腐竹口碑不斷提高。2021年，白佛村還被評為省級“一鎮(zhèn)一業(yè)”“一村一品”中的“腐竹專業(yè)村”。

據(jù)了解，近年來，龍母鎮(zhèn)大力發(fā)展鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)，在全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興進(jìn)程中，持續(xù)立足當(dāng)?shù)靥厣�資源，以發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)村為抓手，發(fā)揮腐竹品牌效應(yīng)，大力發(fā)展富農(nóng)興村產(chǎn)業(yè)，提高農(nóng)民收益。

本報(bào)記者 吳奕鎮(zhèn) 特約記者 曾祥太 通訊員 劉睿 葉佳明