本報(bào)訊 記者 張濤 通訊員 葉宇輝 戴小茜 10月14日是第55屆“世界標(biāo)準(zhǔn)日”，中國(guó)主題為“強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)促進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展”。當(dāng)日，市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布《河源米粉全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系叢書》，為助推河源米粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)支撐。

河源米粉作為河源特產(chǎn)，也是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，以其細(xì)膩的口感、獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。然而，隨著市場(chǎng)需求的不斷增長(zhǎng)和產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，建立健全全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系成為當(dāng)務(wù)之急。今年以來(lái)，市市場(chǎng)監(jiān)管局深入實(shí)施地方特色食品產(chǎn)業(yè)優(yōu)強(qiáng)行動(dòng)，大力實(shí)施優(yōu)勢(shì)特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化提升項(xiàng)目，指導(dǎo)市食品檢驗(yàn)所、廣東霸王花食品有限公司聯(lián)合編制《河源米粉全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系叢書》，以標(biāo)準(zhǔn)“系列化、模塊化、統(tǒng)一化”為抓手，充分發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)在產(chǎn)業(yè)協(xié)同、技術(shù)協(xié)作中的紐帶和驅(qū)動(dòng)作用，推動(dòng)河源米粉全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量融合發(fā)展。

《河源米粉全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系叢書》包括了《河源米粉管理標(biāo)準(zhǔn)體系》《河源米粉工作標(biāo)準(zhǔn)體系》《河源米粉技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系》，涵蓋了河源米粉全產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)，包括原材料的采購(gòu)與驗(yàn)收、生產(chǎn)加工工藝、質(zhì)量檢測(cè)與控制、包裝、儲(chǔ)存和銷售等，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化引領(lǐng)，不斷優(yōu)化企業(yè)生產(chǎn)管理，降低成本、提高效率，加強(qiáng)行業(yè)自律，規(guī)范市場(chǎng)秩序，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，不斷提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

圍繞從原料到餐桌全過(guò)程工作要求，《河源米粉工作標(biāo)準(zhǔn)體系》制定了包括人員工作要求、原輔料驗(yàn)收、倉(cāng)庫(kù)管理、生產(chǎn)過(guò)程管理、日常監(jiān)督檢查等全過(guò)程各環(huán)節(jié)的管理工作規(guī)范和操作規(guī)程，形成可供河源米粉生產(chǎn)、研發(fā)、銷售單位的技術(shù)人員，以及各級(jí)食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)人員、檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)人員、院校有關(guān)專業(yè)人員參考使用的具有可操作性的工作標(biāo)準(zhǔn)體系。

《河源米粉技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系》包括了八大項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)、30個(gè)小項(xiàng)目，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)流程和質(zhì)量控制，提高產(chǎn)品的一致性和穩(wěn)定性。從食品安全源頭抓起，對(duì)米粉的主要原料大米的品種選擇、重金屬、農(nóng)藥殘留等多項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)范，確保原材料的安全與優(yōu)質(zhì)。銜接生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，詳細(xì)規(guī)定了米粉的制作工藝流程、技術(shù)參數(shù)和衛(wèi)生要求，為企業(yè)提供了科學(xué)、規(guī)范的操作指南。

近年來(lái)，市市場(chǎng)監(jiān)督管理局積極開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)，牽頭制定“土特產(chǎn)”標(biāo)準(zhǔn)，大力培育“圳品”企業(yè)，不斷完善構(gòu)建重點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系，截至目前，全市共制定發(fā)布“土特產(chǎn)”相關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn)21項(xiàng)，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)7項(xiàng)，共有茶葉、油茶、豬肉、百香果等30個(gè)產(chǎn)品獲評(píng)“圳品”。